Мы любим Россию!

Если вы думаете, что в заголовке содержится какой-то сарказм, то вы глубоко ошибаетесь. Мы действительно очень любим нашу страну. Для нас Россия — это мы. Это наши покупатели, наши производители и наши друзья. И ни одно обстоятельство не заставит нас меньше любить наших покупателей, производителей и друзей. А значит, не заставит нас меньше любить нашу родную страну.

А теперь — к сути. Несколько дней назад молнией прошла новость о том, что Роспотребнадзор оштрафовал сеть «ВкусВилл» более чем на 6 миллионов рублей.

Мы не ожидали, что эта информация настолько взбудоражит общественность. Особо громким событием это стало для тех покупателей, кто знает нас с 2009 года, со дня основания нашей компании. Ведь «ВкусВилл» и «Избёнка» — пример честной российской компании. Мы ведем полностью белый бизнес, платим все налоги, развиваем добросовестных российских производителей, давая им возможность создавать полезные продукты для здорового питания.

Люди, склонные к гиперболизации всего происходящего, тут же начали сравнивать Андрея Кривенко с Павлом Дуровым. Дескать, сначала государство объявило охоту на Telegram, а теперь взялось и за «ВкусВилл». В России хорошо только корпорациям. Свободному и смелому бизнесу нет места в нашей стране! И так далее…

Спешим всех успокоить! Качественное профессиональное взаимодействие всей розницы с РПН идёт на благо потребителям, и здесь не должно быть противостояния, т.к. честным компаниям здесь нечего бояться.

Ниже мы расскажем вам, чем остались недовольны надзорные органы в ходе проверки и как нам всем теперь с этим жить.

Что нашел Роспотребнадзор?

Специалисты управления Роспотребнадзора проверили 67 магазинов «ВкусВилл» и распределительные центры компании.

Мы действительно получили ряд замечаний. Несмотря на громкие слова в СМИ: «просрочка», «маркировка», «санитарно-эпидемиологические требования», из акта Роспотребнадзора следует, что основные нарушения — это, например, то, что загрузка продукции осуществлялась под окнами жилых квартир, что в некоторых помещениях были сколы кафельной плитки, щели, отслоившаяся краска. Не соблюдались требования к устройству помещений (отсутствие вентиляции, отсутствие выделенного места для хранения личной одежды) и т.д. Полторы страницы акта из трех – именно об этом. Большинство из этих замечаний были сразу же нами приняты и на данный момент уже исправлены.

Уроки микробиологии

Гораздо важнее для нас тема продуктов. 429 единиц товара были взяты специалистами на проверку, 15% вызвали вопросы у проверяющих.

Напомним: в наших продуктах отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса, улучшители, ароматизаторы и т.д. Этот подход к качеству делает наши продукты чувствительными по микробиологии. И именно по ней мы получили ощутимо много замечаний.

Например, если использовать консервант (ту же сорбиновую кислоту), она сдерживает рост плесени в твороге. Если добавить фосфаты — можно увеличить срок годности продукта. Если добавить стерилизацию – можно сделать творог, который не испортится несколько месяцев! Но мы не используем все эти приемы, привозим в магазины чистый творог — такой, какой вы бы сделали у себя дома. Допускаются лишь те компоненты, которые действительно обоснованы технологией̆ и безопасностью потребителя. Весь товар — с минимальными сроками годности. Именно за это нас с 2009 года ценят покупатели, которые ищут действительно свежую продукцию с чистым составом.

Но такая продукция настолько чувствительна к нагреву, что даже небольшое нарушение процедуры забора проб на анализы по микробиологии в магазинах может привести к неверным результатам. Например, использование обычных термосумок, вместо сумок холодильников. Мы не знаем, при какой температуре продукция доставлялась в лаборатории, так как, в отличие от наших автомобилей, у проверяющих датчиков температуры нет. Наконец, нарушение правил хранения образцов в лаборатории перед исследованием.

И мы обращали внимание государственных специалистов на этот факт. Нас смутило то, что замороженное филе минтая без кожи, которое хранится при температуре -18°С, специалист положил в изотермическую сумку-контейнер с охлажденными элементами и при температуре +5°С повез в лабораторию.

И даже несмотря на то, что наши специалисты по качеству знают все о микробиологии, а независимые лаборатории, куда мы регулярно сдаем продукцию на проверку, и вовсе улыбаются результатам Роспотребнадзора, мы внимательно рассмотрим весь этот процесс там, где получили любые замечания от проверяющих, чтобы исключить их в будущем.

Хотя и сейчас продукты уезжают со склада в магазины практически сразу же, как приехали от производителя. Они приезжают в специальных автомобилях с контролем температуры и датчиками, они хранятся на складе в холодных отсеках, паллеты с такой продукцией подаются на дебаркадер склада, только когда машина уже приехала за ними, чтобы, не дай бог, эту продукцию не нагреть хотя бы на градус.

До магазинов вся продукция доезжает в рефрижераторах, оборудованных онлайн-датчиками температуры. Для контроля времени поступления товара от склада до магазина мы ежедневно используем отчеты, по данным ГЛОНАСС, который установлен на каждый автомобиль доставки. Мы даже отказались от традиционного для всех остальных сетей подсчета и сверки с накладными пришедшего товара. У нас приемка идет без пересчета — т.е. сразу с колес — на полку.

В каждом холодильнике каждого магазина «ВкусВилл» стоит датчик температуры, который передаёт информацию в систему каждую минуту. И в том случае, если происходит отклонение от нормы, моментально приходит автоматический отчет с просьбой проверить работу конкретного холодильника в конкретном магазине.

Мы несколько лет трудились над созданием такой системы и научились работать с капризной продукцией очень быстро и четко. Настолько быстро и четко, что с радостью обучаем этому другие торговые сети, которые хотят формировать ассортимент из натуральной продукции, но не знают, как с ней правильно обращаться.

Однако нет предела совершенству. Именно поэтому мы уже очень внимательно разбираем все полученные замечания для выявления потенциально слабых звеньев нашей холодовой логистической цепочки поставок. Будто мы только начинаем строить свою компанию.

Кабачки и капуста

В трех образцах овощей РПН нашел нитраты. Мы сами постоянно проверяем овощи, и от многих партий из-за наличия нитратов мы отказались на этапе приемки. В случае с овощами трудно быть уверенным в качестве каждого кабачка, даже если регулярно отправляешь образцы из партии на анализ. Здесь важна и репутация поставщика. Когда он подводит с качеством товара — мы расстаемся. Продукция этих поставщиков проверялась в этот же период времени и прошла проверку на нитраты (посмотреть протоколы исследований можно здесь).

Существует 2 метода проверки на нитраты в овощах: ионометрический и хроматографический. Ионометрический метод отличается простотой (не требует специальной подготовки, дорогостоящего оборудования) и быстротой. Основан на измерении напряжения, возникающего при погружении специального чувствительного электрода в раствор, содержащий вытяжку из продукта. Большинство в России пока пользуются именно этим устаревшим методом, в том числе и не редко проверяющие органы.

Хроматографический метод основан на отделении нитратов от других ионов и мешающих компонентов в продукте за счет сложных физических процессов. Обнаружение и измерение нитратов осуществляется дорогостоящим прибором (детектором), который чрезвычайно чувствителен и позволяет обнаружить даже очень малое их количество. Месяц назад мы перешли на второй метод анализа, поэтому результаты исследований теперь будут точнее.

Белый список РПН

В то же время в документах Роспотребнадзора есть и положительная оценка продуктов из магазинов «ВкусВилл». Например, нет замечаний по показателям идентификации продукции, это подтверждает ее натуральность, соответствие состава надписи на этикетке, отсутствие дополнительных, не свойственных, например, молочным жирам сырьевых компонентов. (На идентификацию проверяли 96 продуктов.)
Так, сыр «Российский» проверяли на наличие фитостеринов и не нашли их, это значит, что растительного жира в продукте нет. Масло сливочное «Крестьянское» тоже не содержит фитостеринов, жирно-кислотный состав молочного жира – в пределах нормы. Биопродукт кисломолочный «Бифилайф», творог для детского питания, кефир 3,2%, ряженка, простокваша «Мечниковская» тоже показали чистые результаты. В этом списке 365 продуктов, они полностью прошли проверку Роспотребнадзора.

Из документов регулятора также следует, что при отборе проб в магазинах соблюдалось товарное соседство и температурные режимы, были представлены сопроводительные документы на продукцию, объем информации, заявленный на этикетке, соответствует требованиям о маркировке продукции. Не было замечаний к продуктам по паразитологическим и радиологическим показателям. По физико-химическим показателям — 4,4% нарушений, по санитарно-химическим — 2%. Упаковочные материалы, пробы воды и смывы с рук не вызвали нареканий проверяющих. Это значит, что, наряду с замечаниями по микробиологии, мы получили подтверждение качества и натуральности наших продуктов.

История про «Снежок»

Управление предписало приостановить действие одной декларации о соответствии на продукцию - «Снежок», в нем якобы нашли сухое молоко. Производитель «Никон» сразу же провел служебное расследование, предоставил данные в Роспотребнадзор о том, от какого поставщика поступило молоко для производства «Снежка», в каком количестве. Производитель подчеркнул, что входной лабораторный контроль сырья сухого молока не выявил. Анализ записей в журналах свидетельствует, что нарушений технологического цикла при изготовлении «Снежка» не было. Более того – у производителя вообще нет оборудования для переработки (восстановления) сухого молока. Когда «Никон» обратился в ту лабораторию, куда были отправлены пробы для анализа Роспотребнадзором, там отказались перепроверять анализы.

Методика «Определение сухого молока», которую использовал Роспотребнадзор, была зарегистрирована всего год назад. Другие лаборатории относятся к ней негативно: нет четко обоснованных критериев оценки, ведь молоко сырое и молоко восстановленное проходят один и тот же путь, всегда велика возможность получения ошибочных данных, что, собственно, и происходит в настоящее время.

Кроме того, данная методика не прошла научную экспертизу. Мы поддерживаем производителя в его сомнениях насчет методики анализа и не используем ее в своей работе. Когда мы ее тестировали, мы видели более-менее точные результаты только в отношении молока, но не кисломолочных продуктов. Там методика давала сбои и показывала сухое молоко у производителей, которые совершенно точно не используют его на производстве.

Поэтому в случае со «Снежком» мы будем вынуждены повиноваться требованиям Роспотребнадзора и снимем его с продажи. Но переписка с надзорным ведомством и дискуссия по поводу методов определения сухого молока в продукте продолжается.

Доверяем поставщикам – проверяем каждого

Количество лабораторных анализов в сети «ВкусВилл» на порядок больше, чем у других розничных сетей. Более 2500 продуктов мы проверили в лабораториях в прошлом году. Каждый месяц мы отправляем в лаборатории больше 200 продуктов. Для нас разрабатывают и совершенно новые методики, например, расширенный спектр для анализа на пестициды, анализ для определения коровьего молока в козьем, и др. 11 лабораторий работают с нами на постоянной основе, например, ВНИИТЕК, ВНИИМП, ВНИМИ, НЦБРП, РУДН, ВНИРО, Коломенский ЦСМ, РОСТЕСТ, SOEX.

Технологи на распределительном центре достают образцы из каждой машины от поставщика, заставляя грузчиков, как в шашки, перетасовать паллеты и дать доступ к разным коробкам. Каждую ночь они пробуют образцы всей продукции, проверяют с особенным вниманием рыбу, мясо, готовые блюда. Если температура в приехавшей машине не соответствует норме, машину отправляют обратно, продукция не принимается. Если технолог забраковал продукт — аналогично. За одну ночь это может быть 5-6 не принятых по качеству машин.

Если уже в магазине обнаружат проблему с продуктом, всю партию снимут из всех магазинов в течение часа. Безопасность для нас очень важна, и мы умеем с ней работать.

Подводя итог

Все нарушения, выявленные Роспотребнадзором, с которыми мы согласны, будут устранены и исправлены (многие уже устранены). Мы любим конструктивные проверки, которые делают нашу компанию сильнее и лучше, ведь это независимый взгляд профессионалов на нашу работу.

Да и еще. Хотим заверить всех покупателей, что на натуральности продукции эта проверка никак не скажется. Мы не изменим своим принципам и не напичкаем нашу продукцию консервантами, хотя это самый простой способ «избавиться» от микробиологических показателей при лабораторных проверках.

Мы будем и дальше проводить независимые аудиты поставщиков, внеплановые проверки качества продукции и, конечно, продолжим оперативно реагировать на все ваши замечания и предложения.
Спасибо, что поддерживаете нас!

Комментарии

Vkusvill1

Огромное спасибо за прекрасный отзыв и слова поддержки!

Людмилка из Зел...

Мне нравится Вкусвилл. Здесь покупаю продукты, которые не вижу для себя в других магазинах. Многим продуктам даже просто аналогов нет. Ассортимент постоянно обновляется. Я за разнообразное питание. К мнению адекватных покупателей по поводу качества товара прислушиваются и что-то меняют, в каком еще магазине есть обратная связь и Вам будут отвечать и к Вам будут прислушиваться? Большую часть продуктов покупаю здесь. И это пришло постепенно. В сетевых магазинах все одно это же. В качестве их продуктов Вы уверены? Есть еще несколько небольших проверенных временем магазинов, где я покупаю какие-то узкоспециализированные продукты, но большую часть продуктов во Вкусвилле, так как стараюсь вести здоровый образ жизни. В магазине не может быть все идеально, но тут есть Ваш выбор - покупать - не покупать, приходить - не приходить. Прежде чем чмырить магазин мне кажется Вы должны для себя определить будет Вам лучше если этого магазина не станет или все-таки он Вам в чем-то полезен? Лично мне будет хреново, если Вкусвилл исчезнет. Если Вам не нужен Вкусвилл - идите в свои Дикси, Пятерочки, Перекрестки, Атаки и т.д. - там все идеально и натурально, что Вы здесь то делаете?

Vkusvill1

Благодарим! Нам очень приятно получать такие замечательные отзывы! Рады, что вы нас поддерживаете, для нас это очень важно!

Илья_мск

Интересная статья. Желаю фирме успехов - чтобы у покупателя был выбор и возможность купить что-то свежее и более-менее натуральное.
Личный опыт:
+
На днях брал мороженое в бумажных стаканчиках. Вкусное, вкус ягод (грушевое, другое - манго), буду еще брать. Шоколадное, правда, не очень. Вкус не насыщенный.

-
В магазине у автобусной остановки у метро Алексеевская взял то ли кефир, то ли еще что-то такое молочное в небольшой бутылке прошлым летом (продукт со скидкой - срок годности заканчивался). Сразу пошел в автобус. Там открыл - молочка явно была уже на выброс. Пришлось выкинуть.
В тот магазин больше не хожу.
Для себя усвоил, что продукты с нормальным сроком годности у них свежие, вкусные. А с истекающим со скидкой брать нельзя.
Бывает, но в целом я за разнообразие, чтобы сети вокруг были разные.

Vkusvill1

Огромное спасибо за прекрасные слова! Ваша поддержка нам очень важна!

nsf

Покупала, покупаю и буду покупать во Вкусвилле еду, исходя из своих впечатлений от продуктов, а не от выводов каких-то организаций. Перестанет нравится-перестану покупать. Попахивает заказными проверками, на мой взгляд.

Vkusvill1

Благодарим за поддержку и прекрасные слова!

Елена К

Спасибо за статью. Роспотребнадзору как-то не очень доверяю. Насколько я помню, бред по поводу гипса в молоке именно они запустили? Вкусвилл доверяю, покупаю, думаю, не менее 90% всех продуктов. Как-то пришлось купить йогурт в другом магазине, вроде и производитель раскрученный, но... совершенно не то.
Были какие-то небольшие проблемы с некоторыми продуктами, но, во-первых, их без проблем приняли обратно и вернули деньги, во-вторых, больше проблем с качеством с ними не было. Какие-то шероховатости будут быть всегда и везде, человеческий фактор никто не отменял.
Спасибо за то, что работаете, за ваши натуральные продукты! Держитесь!

Vkusvill1

Спасибо вам огромное за поддержку! Нам очень приятно!

Ksenia Gorlova

Добрый день!
Вы пишите про отсутствие красителей и консервантов, но в половине сыров, которые вы реализуете присутствуют консерванты и красители..
И также бы печальный опыт - купила фар в одном из магазинов сети (в г.Лобня), а он оказался испорченным. Запах был ужасным.
Удачи

Vkusvill2

Укажите, пожалуйста, в каких именно наших сырах, вы нашли искусственные красители и консерванты? Что касается фарша, к сожалению, продукт без консервантов очень болезненно реагирует на резкие перепады температур, вероятно в процессе хранения продукта, был нарушен температурный режим, в результате чего, он не дотянул до конца срока годности.

Елена_Прекрасная

Натуральный краситель аннато из семян тропического растения бикса орельяна даже полезен, читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/244228/krasitel-annato-poleznyie-svoystva-i-vred http://fb.ru/article/244228/krasitel-annato-poleznyie-svoystva-i-vred Консервант лизоцим - ферментативный препарат животного происхождения, который от природы содержится в нашем организме - тоже не страшно. А в статье имеется ввиду отсутствие искусственных красителей и консервантов, жаль, этот момент не отмечен.

Vkusvill2

Елена, спасибо большое, что вы дали ответ. Да, к сожалению, мы не указали в статье, что наши продукты не содержат искусственных красителей и консервантов.

Evgesha86

Да я уверен, что в магазине есть не очень качественная продукция. Раньше постоянно брал молоко здесь, потом как-то раз забыл про него, так через 1,5 недели после истечения срока годности молоко было совершенно нормальным. И это повторилось еще 2 раза. Молоко больше не беру

Vkusvill2

Мы уже не раз отвечали на подобные сообщения. За сквашивание молока "отвечают" молочнокислые бактерии, которые содержатся в молоке. Часть их погибает при пастеризации. Соответственно, после пастеризации в готовом продукте может оказаться недостаточно молочнокислых бактерий для того, чтобы молоко скисло само по себе. Кроме этого, молочнокислым микроорганизмам для развития нужно тепло, но даже в тепле оно может не скиснуть, и это не значит, что процесс порчи продукта не начался. Понятно, что у разных производителей - по-разному, и объективным показателем натуральности/ненатуральности это не является. Состав нашего молока соответствует составу на этикетке, никаких консервантов туда не добавляют.

Бряк

Скажите, почему в вашем письме столько очевидных неточностей? Вот взять, например, утверждение из него «Наша продукция не содержит консервантов, ароматизаторов, красителей». Это же популистское утверждение. Без консервантов продукты бы жили очень мало, значительно меньшее того сроку, которая у вас есть. Вот скажите, Сахар, которые позволяет варенью жить и во всем мире называется словом «консервант», вы не используете разве? А бензойный кислоту, которая считается натуральным консервантом (акцент на слове консервант, от которого вы громко отказались). То же касается и красителей. Пищевые и натуральные используемые почти в каждом продаваемом у вас продукте - это красители. Но вы почему-то громко пишете, что у вас и их нет. Как можно доверять всем остальным словам?!

Света1973

ВЫ ЛУЧШИЕ ЛУЧШИЕ ЛУЧШИЕ! ВИВАТ ВИВАТ ВИВАТ!!!!

Vkusvill1

Спасибо большое)

Youlee

Мы все за вас, наш любимый ВкусВилл! Мы видим и ценим вашу работу, Ваши старания для покупателей. Все все понимают, для чего это сделано и почему..
Продолжайте радовать нас своими вкусностями и полезностями, а мы будем всегда с вами!

Vkusvill1

Спасибо! Нам очень важно ваше мнение и поддержка!

AnnaFlow

Покупаю продукты только во ВкуссВилл, очень рада за то что есть возможность питаться натуральными продуктами в Москве! Всей продукцией вся семья довольно! Спасибо вам огромное!!!

San Dimitroi

сходил в магазин вот чтобы не быть голословным свеженькие фото, и еще сегодня купил фасованные помидоры розовые, классные помидоры! только фасованные больше не буду брать -1 помидор , причем крупный , сверху он был идеальный , а снизу уже белый мох Щёлковское ш., 12, корп. 1

Pyatok

Мда,точно у X5 Retail group отток покупателей случился,недавно как раз статья на эту тему попадалась)))Далее будет ода Вкусвиллу,ибо Вкусвилл-это великолепный магазин!Сейчас продукты покупаем в основном здесь,очень рады,что недавно открылся недалеко от дома.Здорово,что по ценам магазин доступен и работающим людям,и пенсионерам.Также правильна политика в отношении продуктов с истекающим сроком годности(40% скидка),возможность получить скидку на ЛП и пр.интересности.А вот в небезызвестных гипермаркетах частенько продают конкретную просрочку и откровенную отраву втридорога,это прям высший пилотаж и шик рос.ритейла,лол)Примечательно,что магазины Вкусвилл достаточно компактны,тем не менее здесь можно смело покупать почти любой продукт и быть уверенным в качестве и спокойным за свой желудок,а адекватная еда из обычного супер-,гипермаркета с огромными торг.площадями поместится в один маленький отдельчик)))Естественно обычный покупатель не может проверить качество продукта в лабораторн.условиях,и его главная экспертиза-это вкусовые рецепторы и комфортное состояние желудка.Нас пока радует и то,и другое.
В общем,вывод:покупатель в любом случае голосует рублем и покупательским трафиком.А пока Вкусвилл предлагает такие продукты,как сейчас, и держит качество этих продуктов на уровне,все будет в порядке!Спасибо вам,камрады,за вкусную и полезную пищу!

Vkusvill1

Спасибо! Нам очень приятно получать такие замечательные отзывы!

Михаилл

Вот что значит хороший пиарщик*DANCE*... из любой "ситуации" сделает "конфетку" .... цените таких людей.

Страницы