Мы любим Россию!

Если вы думаете, что в заголовке содержится какой-то сарказм, то вы глубоко ошибаетесь. Мы действительно очень любим нашу страну. Для нас Россия — это мы. Это наши покупатели, наши производители и наши друзья. И ни одно обстоятельство не заставит нас меньше любить наших покупателей, производителей и друзей. А значит, не заставит нас меньше любить нашу родную страну.

А теперь — к сути. Несколько дней назад молнией прошла новость о том, что Роспотребнадзор оштрафовал сеть «ВкусВилл» более чем на 6 миллионов рублей.

Мы не ожидали, что эта информация настолько взбудоражит общественность. Особо громким событием это стало для тех покупателей, кто знает нас с 2009 года, со дня основания нашей компании. Ведь «ВкусВилл» и «Избёнка» — пример честной российской компании. Мы ведем полностью белый бизнес, платим все налоги, развиваем добросовестных российских производителей, давая им возможность создавать полезные продукты для здорового питания.

Люди, склонные к гиперболизации всего происходящего, тут же начали сравнивать Андрея Кривенко с Павлом Дуровым. Дескать, сначала государство объявило охоту на Telegram, а теперь взялось и за «ВкусВилл». В России хорошо только корпорациям. Свободному и смелому бизнесу нет места в нашей стране! И так далее…

Спешим всех успокоить! Качественное профессиональное взаимодействие всей розницы с РПН идёт на благо потребителям, и здесь не должно быть противостояния, т.к. честным компаниям здесь нечего бояться.

Ниже мы расскажем вам, чем остались недовольны надзорные органы в ходе проверки и как нам всем теперь с этим жить.

Что нашел Роспотребнадзор?

Специалисты управления Роспотребнадзора проверили 67 магазинов «ВкусВилл» и распределительные центры компании.

Мы действительно получили ряд замечаний. Несмотря на громкие слова в СМИ: «просрочка», «маркировка», «санитарно-эпидемиологические требования», из акта Роспотребнадзора следует, что основные нарушения — это, например, то, что загрузка продукции осуществлялась под окнами жилых квартир, что в некоторых помещениях были сколы кафельной плитки, щели, отслоившаяся краска. Не соблюдались требования к устройству помещений (отсутствие вентиляции, отсутствие выделенного места для хранения личной одежды) и т.д. Полторы страницы акта из трех – именно об этом. Большинство из этих замечаний были сразу же нами приняты и на данный момент уже исправлены.

Уроки микробиологии

Гораздо важнее для нас тема продуктов. 429 единиц товара были взяты специалистами на проверку, 15% вызвали вопросы у проверяющих.

Напомним: в наших продуктах отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса, улучшители, ароматизаторы и т.д. Этот подход к качеству делает наши продукты чувствительными по микробиологии. И именно по ней мы получили ощутимо много замечаний.

Например, если использовать консервант (ту же сорбиновую кислоту), она сдерживает рост плесени в твороге. Если добавить фосфаты — можно увеличить срок годности продукта. Если добавить стерилизацию – можно сделать творог, который не испортится несколько месяцев! Но мы не используем все эти приемы, привозим в магазины чистый творог — такой, какой вы бы сделали у себя дома. Допускаются лишь те компоненты, которые действительно обоснованы технологией̆ и безопасностью потребителя. Весь товар — с минимальными сроками годности. Именно за это нас с 2009 года ценят покупатели, которые ищут действительно свежую продукцию с чистым составом.

Но такая продукция настолько чувствительна к нагреву, что даже небольшое нарушение процедуры забора проб на анализы по микробиологии в магазинах может привести к неверным результатам. Например, использование обычных термосумок, вместо сумок холодильников. Мы не знаем, при какой температуре продукция доставлялась в лаборатории, так как, в отличие от наших автомобилей, у проверяющих датчиков температуры нет. Наконец, нарушение правил хранения образцов в лаборатории перед исследованием.

И мы обращали внимание государственных специалистов на этот факт. Нас смутило то, что замороженное филе минтая без кожи, которое хранится при температуре -18°С, специалист положил в изотермическую сумку-контейнер с охлажденными элементами и при температуре +5°С повез в лабораторию.

И даже несмотря на то, что наши специалисты по качеству знают все о микробиологии, а независимые лаборатории, куда мы регулярно сдаем продукцию на проверку, и вовсе улыбаются результатам Роспотребнадзора, мы внимательно рассмотрим весь этот процесс там, где получили любые замечания от проверяющих, чтобы исключить их в будущем.

Хотя и сейчас продукты уезжают со склада в магазины практически сразу же, как приехали от производителя. Они приезжают в специальных автомобилях с контролем температуры и датчиками, они хранятся на складе в холодных отсеках, паллеты с такой продукцией подаются на дебаркадер склада, только когда машина уже приехала за ними, чтобы, не дай бог, эту продукцию не нагреть хотя бы на градус.

До магазинов вся продукция доезжает в рефрижераторах, оборудованных онлайн-датчиками температуры. Для контроля времени поступления товара от склада до магазина мы ежедневно используем отчеты, по данным ГЛОНАСС, который установлен на каждый автомобиль доставки. Мы даже отказались от традиционного для всех остальных сетей подсчета и сверки с накладными пришедшего товара. У нас приемка идет без пересчета — т.е. сразу с колес — на полку.

В каждом холодильнике каждого магазина «ВкусВилл» стоит датчик температуры, который передаёт информацию в систему каждую минуту. И в том случае, если происходит отклонение от нормы, моментально приходит автоматический отчет с просьбой проверить работу конкретного холодильника в конкретном магазине.

Мы несколько лет трудились над созданием такой системы и научились работать с капризной продукцией очень быстро и четко. Настолько быстро и четко, что с радостью обучаем этому другие торговые сети, которые хотят формировать ассортимент из натуральной продукции, но не знают, как с ней правильно обращаться.

Однако нет предела совершенству. Именно поэтому мы уже очень внимательно разбираем все полученные замечания для выявления потенциально слабых звеньев нашей холодовой логистической цепочки поставок. Будто мы только начинаем строить свою компанию.

Кабачки и капуста

В трех образцах овощей РПН нашел нитраты. Мы сами постоянно проверяем овощи, и от многих партий из-за наличия нитратов мы отказались на этапе приемки. В случае с овощами трудно быть уверенным в качестве каждого кабачка, даже если регулярно отправляешь образцы из партии на анализ. Здесь важна и репутация поставщика. Когда он подводит с качеством товара — мы расстаемся. Продукция этих поставщиков проверялась в этот же период времени и прошла проверку на нитраты (посмотреть протоколы исследований можно здесь).

Существует 2 метода проверки на нитраты в овощах: ионометрический и хроматографический. Ионометрический метод отличается простотой (не требует специальной подготовки, дорогостоящего оборудования) и быстротой. Основан на измерении напряжения, возникающего при погружении специального чувствительного электрода в раствор, содержащий вытяжку из продукта. Большинство в России пока пользуются именно этим устаревшим методом, в том числе и не редко проверяющие органы.

Хроматографический метод основан на отделении нитратов от других ионов и мешающих компонентов в продукте за счет сложных физических процессов. Обнаружение и измерение нитратов осуществляется дорогостоящим прибором (детектором), который чрезвычайно чувствителен и позволяет обнаружить даже очень малое их количество. Месяц назад мы перешли на второй метод анализа, поэтому результаты исследований теперь будут точнее.

Белый список РПН

В то же время в документах Роспотребнадзора есть и положительная оценка продуктов из магазинов «ВкусВилл». Например, нет замечаний по показателям идентификации продукции, это подтверждает ее натуральность, соответствие состава надписи на этикетке, отсутствие дополнительных, не свойственных, например, молочным жирам сырьевых компонентов. (На идентификацию проверяли 96 продуктов.)
Так, сыр «Российский» проверяли на наличие фитостеринов и не нашли их, это значит, что растительного жира в продукте нет. Масло сливочное «Крестьянское» тоже не содержит фитостеринов, жирно-кислотный состав молочного жира – в пределах нормы. Биопродукт кисломолочный «Бифилайф», творог для детского питания, кефир 3,2%, ряженка, простокваша «Мечниковская» тоже показали чистые результаты. В этом списке 365 продуктов, они полностью прошли проверку Роспотребнадзора.

Из документов регулятора также следует, что при отборе проб в магазинах соблюдалось товарное соседство и температурные режимы, были представлены сопроводительные документы на продукцию, объем информации, заявленный на этикетке, соответствует требованиям о маркировке продукции. Не было замечаний к продуктам по паразитологическим и радиологическим показателям. По физико-химическим показателям — 4,4% нарушений, по санитарно-химическим — 2%. Упаковочные материалы, пробы воды и смывы с рук не вызвали нареканий проверяющих. Это значит, что, наряду с замечаниями по микробиологии, мы получили подтверждение качества и натуральности наших продуктов.

История про «Снежок»

Управление предписало приостановить действие одной декларации о соответствии на продукцию - «Снежок», в нем якобы нашли сухое молоко. Производитель «Никон» сразу же провел служебное расследование, предоставил данные в Роспотребнадзор о том, от какого поставщика поступило молоко для производства «Снежка», в каком количестве. Производитель подчеркнул, что входной лабораторный контроль сырья сухого молока не выявил. Анализ записей в журналах свидетельствует, что нарушений технологического цикла при изготовлении «Снежка» не было. Более того – у производителя вообще нет оборудования для переработки (восстановления) сухого молока. Когда «Никон» обратился в ту лабораторию, куда были отправлены пробы для анализа Роспотребнадзором, там отказались перепроверять анализы.

Методика «Определение сухого молока», которую использовал Роспотребнадзор, была зарегистрирована всего год назад. Другие лаборатории относятся к ней негативно: нет четко обоснованных критериев оценки, ведь молоко сырое и молоко восстановленное проходят один и тот же путь, всегда велика возможность получения ошибочных данных, что, собственно, и происходит в настоящее время.

Кроме того, данная методика не прошла научную экспертизу. Мы поддерживаем производителя в его сомнениях насчет методики анализа и не используем ее в своей работе. Когда мы ее тестировали, мы видели более-менее точные результаты только в отношении молока, но не кисломолочных продуктов. Там методика давала сбои и показывала сухое молоко у производителей, которые совершенно точно не используют его на производстве.

Поэтому в случае со «Снежком» мы будем вынуждены повиноваться требованиям Роспотребнадзора и снимем его с продажи. Но переписка с надзорным ведомством и дискуссия по поводу методов определения сухого молока в продукте продолжается.

Доверяем поставщикам – проверяем каждого

Количество лабораторных анализов в сети «ВкусВилл» на порядок больше, чем у других розничных сетей. Более 2500 продуктов мы проверили в лабораториях в прошлом году. Каждый месяц мы отправляем в лаборатории больше 200 продуктов. Для нас разрабатывают и совершенно новые методики, например, расширенный спектр для анализа на пестициды, анализ для определения коровьего молока в козьем, и др. 11 лабораторий работают с нами на постоянной основе, например, ВНИИТЕК, ВНИИМП, ВНИМИ, НЦБРП, РУДН, ВНИРО, Коломенский ЦСМ, РОСТЕСТ, SOEX.

Технологи на распределительном центре достают образцы из каждой машины от поставщика, заставляя грузчиков, как в шашки, перетасовать паллеты и дать доступ к разным коробкам. Каждую ночь они пробуют образцы всей продукции, проверяют с особенным вниманием рыбу, мясо, готовые блюда. Если температура в приехавшей машине не соответствует норме, машину отправляют обратно, продукция не принимается. Если технолог забраковал продукт — аналогично. За одну ночь это может быть 5-6 не принятых по качеству машин.

Если уже в магазине обнаружат проблему с продуктом, всю партию снимут из всех магазинов в течение часа. Безопасность для нас очень важна, и мы умеем с ней работать.

Подводя итог

Все нарушения, выявленные Роспотребнадзором, с которыми мы согласны, будут устранены и исправлены (многие уже устранены). Мы любим конструктивные проверки, которые делают нашу компанию сильнее и лучше, ведь это независимый взгляд профессионалов на нашу работу.

Да и еще. Хотим заверить всех покупателей, что на натуральности продукции эта проверка никак не скажется. Мы не изменим своим принципам и не напичкаем нашу продукцию консервантами, хотя это самый простой способ «избавиться» от микробиологических показателей при лабораторных проверках.

Мы будем и дальше проводить независимые аудиты поставщиков, внеплановые проверки качества продукции и, конечно, продолжим оперативно реагировать на все ваши замечания и предложения.
Спасибо, что поддерживаете нас!

Комментарии

San Dimitroi

Друзья, я люблю вкусвилл , но, за санитарные вас правильно штрафуют . у меня были замечания постоянно корзинки в грязи! а это самые важный инструмент в вашем магазине куда я буду складывать ваше множество товаров! до сих пор как то небрженно их протирают , остаются серые пятна разводов , это после того как я 2 раза сделал замечания им лично, одни раз вообще все грязные были , я пошел к старшему ,и после вроде стали тряпкой протирать , разводы остаются , у вас столько моющих средств!
Все остальное - за кем правда тот и сильней ! не в силе Бог , а в правде! В чем сила брат?

Vkusvill2

Уточните, пожалуйста, адрес магазина. Мы обязательно направим обращение, территориальному управляющему и в магазин. Постараемся, чтобы наши корзинки вас больше не расстраивали.

Марина7Z

А не подковёрная ли это возня других сетей и отдельных магазинов, с развитием сети ВВ, доходы которых сильно упали? ВВ сильно набирает обороты, что вполне логично и объяснимо, а это далеко не всем может нравиться! Сразу приходит на ум, а почему вдруг лаборатории РПН отказались принимать повторные образцы на анализ от производителя «Никон»? Если действия РПН в отношении ВВ чисты и обоснованы исключительно заботой о здоровье граждан, то что тогда напугало РПН в повторном лабораторном исследовании???.......... Если всё прозрачно и чисто в действиях РПН, то ничего особенного в дополнительных исследованиях нет! Я за то, чтобы вывести РПН на чистую воду! Моё личное мнение, что руководство ВВ знает, кто затеял эту проверку. Инициаторы этой возни проиграли уже! Всегда покупала и буду покупать основные продукты и товары только в этих магазинах! Держитесь, ваши покупатели за вас! Мы поддерживаем вас! ВКУСВИЛЛ - ПЕРВЫЙ, ДОСТУПНЫЙ ДЛЯ БОЛЬШИНСТВА ЛЮДЕЙ, МАГАЗИН НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ! ТО, ЧТО ЛЮДЯМ ВО БЛАГО, ДЛЯ РПН И ИХ ЗАКАЗЧИКОВ - ЗЛО!

Vkusvill1

Спасибо за поддержку! Держимся!

Moskvich

Спасибо за полезный материал! Всё внимательно прочёл. Удачи вам!!! Clapping

Kidberries

ВкусВил, дорогой! Держитесь! Мы с Вами, мы за возрождение России. Только так мы восстанием, только честным трудом и открытым взаимодействием. Вы совершаете подвиг сегодня. Но игра стоит свеч. Наша семья всегда будет покупать продукты только в Вашем магазине. Спасибо Вам.

Vkusvill1

Спасибо вам за слова поддержки! Нам очень приятно!

betacamax

Я тоже подсел на товары из магазина Вкусвилл. Ни разу не было никаких отравлений. Всё качественно. Родственница работала на хлебзаводе, где пекли хлеб для Вкусвилла. Рецепты без химии. Полезный и вкусный хлеб. Думаю, и другим товарам Можно доверять.

Vkusvill1

Благодарим!

Alexey707

Всегда доверял ВкусВиллу и доверять буду! Не заставите ходить в другие магазины, которые видимо стали терять покупателей, не зря же такие проверки пошли.

Света1973

ВЫ ЛУЧШИЕ ЛУЧШИЕ ЛУЧШИЕ !!! ВИВАТ ВКУСВИЛЛ!!!

Vkusvill1

Искренне благодарим вас за слова поддержки! Нам очень приятно!

Елена279

Спасибо за то что объяснились. Но и без этого нам, потребителям, все примерно понятно. Верим своему вкусу и глазам. А РПН давно себя дискредитировал.
Эта проверка лично мне даже подняла Ваш рейтинг.

Vkusvill1

Огромное спасибо за поддержку и доверие!!!

boberka

Нитраты есть везде, даже на даче. Особенно по весне. Главное пестициды не использовать.

Нобби

Поддерживаю ВкусВилл в их строгой политике: продавать натуральные продукты и не на словах, а на деле быть "лицом к покупателю". Молодцы! Ax
И спасибо, что подробно рассказали о претензиях и замечаниях РПН, а также об их не совсем корректных методах забора проб и исследований - это поучительно.

Anastasia Gorunova

Лично мне очень обидно за ВкусВилл. Пользуюсь Вашим магазином постоянно и завишу от него, как от кислорода, т.к. один из детей страдает отеком Квинке на консерванты и улучшители. Ваши продукты всегда на высшем уровне!
Дай Бог, чтобы сеть и дальше развивалась, а не пошло по извечному русскому сценарию, когда всё живое и хорошее душится на корню, поскольку чиновники хотят на Багамы за счет честного бизнеса.
Да не будет этого со ВкусВилл, мы Вам очень благодарны за качество жизни всей семьи и особенно за отличное питание ребенка, нуждающегося в диете.

Гульнара Юнусова

Поддерживаю Anastasia Gorunova - мне тоже обидно за "ВкусВилл". Не пробовал ли РКН проверять овощи-фрукты из супермаркетов X5 Retail Group (например) на нитраты?
От себя могу сказать, что качество продуктов "ВкусВилл" ощутимо в буквальном смысле на вкус, по сравнению с аналогичными товарами из других магазинов.

Елена279

Да что там нитраты в X5! Хоть бы бегающих по залу крыс в Пятерочках истребили.

Страницы