Всё по правилам

Фоторепортаж с мясоперерабатывающего завода «Ремит»

Сегодня наш путь лежит в Подольск. Именно здесь находится МПЗ «Ремит». Для магазинов «ВкусВилл» на этом заводе делают мясную продукцию по особой рецептуре: без фосфатов, нитрита, усилителей вкуса и прочей химии.

– На любом колбасном производстве есть рецептуры, по которым можно изготовить полностью натуральный продукт, – объясняет нам Алексей Меренков, технолог производства. – Все зависит от заказчика, то есть – торговой сети. «ВкусВилл» заказал у нас колбасную продукцию из высококачественного сырья и без добавления нитрита, фосфатов и усилителей вкуса. А так как наше предприятие заточено под производство первоклассных продуктов, мы с удовольствием взялись выполнить заказ, полностью соответствующий требованиям компании «ВкусВилл»!

На производстве – тотальный контроль. За сырьем, качеством готовой продукции, гигиеной, технологией приготовления. Здесь внедрена система ХАССП, создано более 100 контрольных точек. На каждом участке производства – своя зона ответственности.

Чтобы попасть в цех, нужно надеть маску, халат, специальную обувь и пройти через санпропускник. Обработать руки антибактериальным раствором. Пока руки полностью не продезинфицируются, проход не откроется. Все посторонние предметы, вроде телефонов, колец, цепочек остаются за территорией цеха. Вообще с чистотой принцип следующий: на производство нельзя заносить микроорганизмы с улицы, с производства – выносить рабочую «грязь».

Это цех обвалки мяса. Полутуши маркируются, в цифрах зашифрована вся нужная информация: откуда пришло мясо, кто его обвалял. В том случае если технолог обнаружил в готовой продукции брак, маркировка поможет найти, на каком этапе произошел технический сбой.

Коптильный цех – это особая гордость «Ремит».

Вся продукция здесь действительно коптится в печах на буковой щепе, а не обрабатывается «жидким дымом», как делают на некоторых, не очень честных производствах.

Все действие происходит в огромных печах. Ради зрелищного кадра для нас эту печь открыли на 10 секунд.

Бук дает продукции неповторимый аромат копчения. Да и вкус продукта, который коптили по всем правилам, на несколько шагов впереди химически созданного собрата.

Замес фарша на крупном производстве – это почти ритуал. Все выверено по секундам. Человеку остается лишь следить за процессом и вовремя загружать емкости требуемыми для фарша ингредиентами.

Фасовка готовой продукции идет почти в стерильных условиях. От того, как упакован продукт, зависит его последующая сохранность: выдержит ли он заявленный срок годности. Кстати, если день в день колбаса не испортилась, не торопитесь делать ложные выводы о незаявленных компонентах, типа консервантов. Ресурс хранения у продукта чуть больше, чем заявлено на упаковке. Таково правило.

Упакованную продукцию нужно расфасовать по коробкам и отправить в холодильник, откуда ее заберут и развезут по магазинам.

В магазинах «ВкусВилл» от МПЗ «Ремит» можно купить следующую продукцию:

Карбонад дворянский запеченный

Карбонад - это запеченная спинная часть свинины без шпика. Приправляют этот деликатес чесноком и черным перцем.

Колбаса «Балыковая» в/к

Варено-копченая колбаса из свинины, говядины с добавлением шпика, черного перца и экстракта мускатного ореха.

Колбаски «Кабаносси» п/к

Маленькие полукопченые колбаски, приготовленные из говядины и свинины с добавлением шпика и специй.

Под маркой Ponnath МПЗ «Ремит» производит продукцию для магазинов «ВкусВилл».

Колбаски «Баварские для жарки и гриля – Улитка»

Колбаски из свинины с добавлением натуральных специй – майоран, смесь черного, белого и красного перцев. Колбаски подходят для жарки и гриля. Причем, обжаривать их можно и нужно без масла, потому что сами по себе они достаточно жирные. Для изготовления используют только охлажденное мясо и натуральные специи.

Колбаски «Европейские» для жарки и гриля

Колбаски из говядины с добавлением лука, чеснока и натуральных специй. Колбаски подходят для жарки и гриля. Для изготовления используют только охлажденное мясо и натуральные специи.

Колбаски «Тирольские» (подкопченные)

Пикантные колбаски из говядины с добавлением натуральных специй, лука, чеснока и семян горчицы. Эти колбаски просты в приготовлении – достаточно залить их кипятком на 5 минут и они готовы.

Колбаски белые «Мюнхенские»

Нежные сочные колбаски с добавлением свежей петрушки, репчатого лука, лимонной цедры. Колбаски получаются белыми, потому что отварная свинина сама по себе светлая, а лимонная цедра дополнительно осветляет продукт. Способ приготовления: залить кипятком на 5 минут или обжарить на гриле, сковороде до появления золотистой корочки.

Сосиски «Венские» (подкопченные)

Сосиски из говядины и свинины с добавлением натуральных специй. Эти сосиски просты в приготовлении – достаточно залить их кипятком на 5 минут и они готовы.

Сосиски «Венские» с сыром (подкопченные)

Классические сосиски. Сделаны из качественного мяса - говядины и свинины, с добавлением мускатного ореха.

МПЗ "Ремит"

Комментарии

Евгений27

Ремит у нас в Подольске считается очень хорошим мясокомбинатом, с отличной репутацией, так что я очень рад, что у них есть и такие полезные и вкусные продукты)

Андрей С

Уважаю краковскую колбасу этого завода

Валерия1057

Приятно что продукцию нашего завода любят :)