Хинкали «Классические» с говядиной

Хинкали готовят по ресторанной технологии из нежного эластичного теста и свежей кусковой говядины. Как и в других мясных начинках, мы не используем соевый белок и усилители вкуса. А ручная лепка наделяет каждый хинкалик особенной атмосферой заботы. Особенность блюда — в бульоне внутри, и его ни в коем случае нельзя пролить. Поэтому главное правило — хинкали нужно есть руками, придерживая за плотные хвостики, которые для этого и созданы. Для «больших пельменей» и кастрюля требуется большая, они должны свободно плавать в ёмкости. Опустите хинкали в кипящую воду и, периодически помешивая, варите на медленном огне 7 минут после всплытия.