Равиоли с говядиной и тыквой

Равиоли с кусочками сочной говяжьей мякоти и спелой тыквой, приготовленные по итальянской технологии. Изящное сочетание для особенного ужина. От привычных пельменей и вареников равиоли отличаются квадратной формой, равным соотношением теста и начинки, а также способом приготовления и подачи. Конечно, их можно просто отварить в подсоленной воде. Но особенно вкусными равиоли получатся, если доготовить их в соусе. Для соуса обжарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета. Влейте в неё молоко и размешайте венчиком до однородной консистенции. Добавьте сыр, соль, специи и доведите до загустения.