Заказы через В2В профиль со скидкой 5%
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и совершайте покупки
Пишет поставщик: настоящий вкус татарских блюд

Пишет поставщик: настоящий вкус татарских блюд

Во всех магазинах «ВкусВилл» в Казани есть проект «Региональная полка». Местный поставщик «Тюбетей» поделился историей и принципами своего производства. И рассказал, почему его полуфабрикаты по-домашнему вкусные.

Что продаёте во «ВкусВилл»?

Во «ВкусВилл» мы поставляем натуральные халяль полуфабрикаты собственного производства.

Наш ассортимент на сегодняшний день – это:

  • Манты c говядиной,
  • Манты с курицей и сыром,
  • Треугольники с курицей,
  • Треугольники с говядиной,
  • Голубцы с говядиной и рисом,
  • Губадия,
  • Пельмени куриные,
  • Пельмени с говядиной,
  • Эчпочмаки фри с говядиной,
  • Вареники с картофелем,
  • Вареники с творогом и зеленью,
  • Балеш.

Почему именно этот продукт производите, с чего всё началось?

Нашему производству уже 6 лет. В Казани у нас 3 татарских ресторана быстрого питания, где мы знакомим туристов с татарским гостеприимством и настоящим вкусом татарских блюд. В прошлом году накануне локдауна наша компания сосредоточилась на том, чтобы помочь жителям Казани в карантин вкусно и разнообразно кормить домашней едой дорогих и близких людей. Мы продумали удобную фасовку и этикетки с подробной инструкцией по приготовлению наших полуфабрикатов в домашних условиях и запустили свою доставку. Спрос превысил наши ожидания, и так у нас появилось новое направление – доставка полуфабрикатов.

Фото с производства

Однажды про ваш продукт сказали...

Что вкус нашего эчпочмака (треугольника) мысленно переносит в детство к бабушке в деревню и будит в душе самые тёплые воспоминания. Мы гордимся, что у нас получилось создать такой домашний вкус!

Где находится ваше предприятие? Как выглядит?

Наше предприятие находится в городе Казани по адресу: улица Владимира Кулагина, 17. Ввиду того, что наша компания развивается и объёмы постоянно растут, мы ищем более крупную площадку для размещения обновлённого производства.

Большая ли команда у вас? И какая самая необычная профессия в компании?

На нашем производстве работает порядка 45-50 человек.

У нас есть серьёзные профессии с забавным на слух звучанием – например, «котлетчик» или «пельменщик». Производство – это единый слаженный организм и все профессии очень важны и значимы.

Фото с производства

От сырья до готового продукта – поделитесь процессом производства.

Все ингредиенты, которые мы используем в приготовлении, должны быть халяль (халяль — это экологически чистый продукт, произведённый в соответствии с исламскими нормами), поэтому, прежде чем заключить договор на поставку сырья, мы всех поставщиков проверяем совместно с комитетом по стандарту Халяль ДУМ РТ.

Основные этапы производства:

  • Приём сырья и проверка его качества на соответствие стандартам и нормам безопасности.
  • Заготовочный процесс происходит строго по технико-технологическим картам, у нас на производстве исключаются ситуации «положить на глаз», ведь для того, чтобы мы радовали покупателей вкусными и качественными продуктами, рецепты строго регламентированы.
  • Дальше включаются наши мучники, именно они из заготовок создают прекрасные готовые изделия, вкладывая в каждый пельмешек или треугольник частичку души и большую любовь к татарской национальной кухне. И, как следствие, наша выпечка самая фотогеничная и, конечно же, вкусная!
  • Для того, чтобы вкус наших изделий был именно таким, каким мы его задумывали и прорабатывали с самого начала, мы применяем технологию шоковой заморозки. Она позволяет нам сохранить вкус, форму и полезные свойства продуктов.
  • После заморозки продукт упаковывается и дальше отправляется на склады. Мы стараемся не хранить большие запасы на складах, чтобы клиент всегда получал максимально свежий продукт.
Фото с производства

Как устроена на производстве система контроля качества?

Мы тщательно проверяем нашу продукцию на каждом этапе:

  • приём сырья,
  • заготовки,
  • создание изделия,
  • упаковка,
  • складирование.

То есть на каждом этапе жизни продукта мы проверяем визуальные и вкусовые качества, делаем бракеражи. Под эти этапы разработаны простые в использовании чек-листы. Мы постоянно усиливаем систему контроля качества, так как считаем, что здесь нет предела совершенству.

Как добиваетесь идеального качества и вкуса продукта?

Постоянными дегустациями и проработками. Мы всегда собираем обратную связь от наших покупателей. Также у нас есть рабочая группа, которая пробует все наши новинки и даёт комментарии, которые мы учитываем при разработке и утверждении рецептуры. Получается действительно по-домашнему вкусно! Об этом можно судить даже по тому, как часто наши сотрудники заказывают полуфабрикаты себе домой.

Как вкуснее? Поделитесь фирменным рецептом с вашим продуктом или лайфхаком по применению товара.

Перед приготовлением выпечки в духовом шкафу рекомендуем сбрызнуть её водой из пульверизатора, так она приобретёт в процессе выпекания ровный и аппетитный румяный цвет.



Тюбетей

Поделиться с друзьями



Связаться с нами 0