Фасоль стручковая, 100 г

Сочные фасолевые стручки одинаково хороши в супах, салатах, рагу и как самостоятельное блюдо. Перед готовкой их бланшируют: опускают в подсоленный кипяток на 3–5 минут, а потом быстро охлаждают в ледяной воде. Это делают, чтобы сохранить красивый ярко-зелёный цвет и избавиться от травянистого привкуса. Стручки отлично сочетаются со всеми овощами, крупами, грибами, мясом, рыбой и морепродуктами. А подчеркнуть их вкус помогут прованские травы, чеснок и соевый соус.