Филе «Медальон» из цыпленка-бройлера

Область грудки состоит из двух мышц: большой верхней и малой нижней. Перед вами — как раз малое филе: оно мягче, нежнее и сочнее, что особенно заметно при обжарке и запекании. Кстати, из него получатся отличные домашние стрипсы с хрустящей корочкой. Рецепт простой и вариативный. Для начала советуем подмариновать цыплёнка в подсолнечном масле с вашими любимыми специями, например с сушёным чесноком, паприкой и чили. Пока мясо напитывается вкусом, подготовьте панировку. Это могут быть измельчённые кукурузные чипсы, сыр с сухариками, крекеры, овсяные хлопья и даже кунжут. Обваляйте в панировке и отправьте мясо в духовку или на сковороду.