Морская рыба с бархатистой текстурой. Повара любят её за небольшое количество косточек, причём все они крупного размера, поэтому почистить кефаль проще, чем многие другие сорта белой рыбы. По вкусу она «базовая» и хорошо подходит для приготовления любых блюд. Её можно запечь запечь целиком в духовке, предварительно замариновав, или просто сварить рыбный суп по любимому рецепту. Кстати, чтобы вкусовые качества рыбы не потерялись после разморозки, её стоит размораживать не в воде, а на свежем воздухе.

Кефаль филе на коже зам.