Корень Таро, шт

Перед вами интересный и очень необычный продукт. Совершенно несъедобен в сыром виде, но после варки, запекания или тушения он становится мягким и бархатистым. Корень таро покрыт плотной коричневой кожурой, под которой скрывается светлая, слегка кремовая мякоть с ореховым привкусом, но насладиться ею получится только после приготовления. Предварительно клубни очищают от кожуры, и делать это нужно в перчатках, так как сок будет раздражать кожу. В сыром таро много кристаллов оксалата кальция — крошечных «иголочек», которые при контакте с кожей или слизистыми вызывают жжение и зуд. При нагревании эти кристаллы разрушаются, мякоть становится безопасной и очень вкусной. После термической обработки таро хорошо впитывает ароматы специй и соусов, поэтому особенно хорош в супах, пюре или карри.