Котлета на косточке свиная, 400 г

Слово «котлета» происходит от французского слова côtelé — «ребристый». И в русской кухне изначально так называлось именно мясо на рёберной косточке. По краю отруба идёт жировая прослойка — благодаря ей мясо получается особенно сочным! Готовится котлета «по-французски» быстро и просто — делимся рецептом! Способ приготовления: Дайте мясу согреться при комнатной температуре, обсушите его бумажными полотенцами, натрите солью и перцем. Хорошо прогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлету на сильном огне — по 5 минут с каждой стороны. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне ещё 5 минут. По желанию готовую котлету можно приправить сухим чесноком, петрушкой и кусочком сливочного масла. На гарнир подойдут овощи всех форматов, кроме крахмалистых: спаржа, сельдерей, томаты, лук-порей, свежая зелень.