Щавель, 100г

Рисовая каша на кокосовом молоке с ревенем, щавельным песто и кремом из таро. Корень таро (200 г) обжарьте до лёгкой золотистости, влейте 70 г кокосового молока, добавьте ваниль, сироп топинамбура и щепотку соли, затем измельчите в крем. Песто приготовьте из 40 г щавеля, 15 г обжаренных семечек, 20 г оливкового масла, белого перца, лимонной цедры, сахара и лимонного сока, пробив всё до пасты. Ревень нарежьте, прогрейте с сахаром до мягкости. Сварите 300 г риса, влейте 180 г кокосового молока и 100 г крема из таро, прогрейте до загустения, отрегулируйте вкус сиропом, лимонным соком и солью. Переложите кашу в тарелку, сверху положите щавельный песто, кусочки ревеня и свежие листочки щавеля, сбрызните оливковым маслом.