Стейк из шейки мраморной свинины

Достаньте стейк из холодильника за 15–20 минут до приготовления и оставьте при комнатной температуре — так мясо равномерно прогреется и правильно прожарится. Хорошо разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне и слегка смажьте её растительным маслом. Выложите стейк и обжаривайте 1,5 минуты до образования румяной корочки. Переверните и жарьте ещё 1,5 минуты с другой стороны. Уменьшите огонь до среднего и доведите стейк до полной прожарки, обжаривая по 3–4 минуты с каждой стороны. Готовый стейк переложите на тарелку комнатной температуры, посолите по вкусу, накройте фольгой и дайте отдохнуть 2 минуты перед подачей — так соки равномерно распределяются внутри мяса, и оно останется сочным