Стейк на ребре из мраморной свинины

Достаньте стейк из холодильника за 15–20 минут до приготовления и оставьте при комнатной температуре, тогда он равномерно прогреется и правильно прожарится. Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте немного растительного масла. Выложите стейк и обжарьте без крышки до аппетитной золотистой корочки со всех сторон. Уменьшите огонь до среднего и доведите мясо до полной прожарки, периодически переворачивая, в течение 2–5 минут. Готовый стейк снимите со сковороды, посолите по вкусу, переложите на тарелку комнатной температуры, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут перед подачей — это сохранит сочность и сделает текстуру особенно нежной