Судак филе на коже зам.

Для приготовления филе судака на коже разморозьте его заранее в холодильнике. Эта рыба обладает нежным сладковатым вкусом с умеренно выраженным рыбным ароматом. Особенно вкусным жареный судак получается с польским соусом. Для соуса отварите 2 яйца и измельчите до средней крошки. Растопите 150 г сливочного масла в сковороде с толстыми стенками на маленьком огне, постоянно помешивая. Когда масло начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума, добавьте измельчённые яйца, 15 г рубленой зелени (укроп и петрушку), лимонный сок, соль и перец по вкусу. Обжарьте отдельно филе судака до золотистой корочки и подавайте с польским соусом и отварным картофелем.