Что за праздник Сабантуй и как его отмечают татары

Зиля Загидуллина

— Моё детство прошло в начале 70-х. Праздников тогда было немного, и Сабантуй все ждали с нетерпением, — вспоминает Зиля Загидуллина из Альметьевска. — Мы ездили в деревню, а там было принято собирать подарки в призовой фонд, в общий котёл. Дядя Валиахмат запрягал в телегу свою старую лошадку, брал меня с собой, и мы ездили по деревне, собирали такие призы: кто полотенце даст, кто платок, а кто-то и дефицитный чай со слоном. Помню, дядина лошадь была украшена вышитыми полотенцами. Вообще, Сабантуй для нас был тогда олицетворением радости, наступившего лета, купленных к празднику нарядов и, конечно, вкусной еды.

Сабантуй — это…?

Есть устойчивая ассоциация, что Сабантуй — это нечто многолюдное, шумное и безудержное. По большому счёту, всё так. Зрелищность, массовость и вовлечённость всех желающих — главные особенности этого праздника. Поэтому шутка о том, что «если где-то встретились три татарина, они непременно организуют Сабантуй», — лишь отчасти шутка.

Сабантуй — живая традиция древности: празднику более 1000 лет. В исторических документах о нём впервые в 921 году упоминает багдадский путешественник Ахмад ибн Фадлан, изучавший жизнь булгарских татар. Раньше Сабантуй проводили в честь начала весенних полевых работ (в конце апреля), а теперь — в честь их окончания (в июне). Это сплав древнетюркской, татарской и современной общероссийской культур с элементами обрядов язычников-кочевников и мусульман. Спустя века Сабантуй во многом изменился. Он во многом утратил смысл ритуального действа, но прибавил себе масштаба и торжественности.

Кстати, по сей день сохранилась историческая традиция обозначать место, где будет проходить Сабантуй. В землю вкапывают шест с завязанными на верхушке полотенцами, другие концы которых в руках у зрителей, стоящих вокруг. Такой круг символизирует единство солнца, неба и земли, идею гармонии человека с природой.

Главные смыслы Сабантуя сегодня — это национальная традиция, ярмарка, праздник труда и награждение лучших земледельцев, выступления творческих коллективов, спортивные состязания, конкурсы и развлечения для всех желающих. Всё это, разумеется, с татарским размахом и от души.

Коромысло, петух, баран и другие развлечения

— В конкурсах на Сабантуе участвовали, было весело! Бегали с коромыслом на скорость, и чтобы воду в вёдрах не расплескать. Носили, опять же на скорость, яйцо в ложке, а ложка при этом во рту. Бегали в мешках, а братья ещё и забирались на столб за петухом. Потом в клубе всегда был большой концерт художественной самодеятельности, — вспоминает Зиля Загидуллина.

Придя на праздник, будьте готовы включаться в активности. Вам доведётся поучаствовать в самых разных, порой довольно необычных, занятиях. Кстати, на Сабантуе почти нет командных состязаний, только единоличные — не считая разве что перетягивания каната.

Есть шуточные конкурсы вроде поиска монетки в миске с катыком (кисломолочный продукт), бега в мешках, с коромыслом или с яйцом в ложке. Есть и более древние. Кочевники жили в степи и строили дозорные башни, на которые нужно быстро забираться, — на Сабантуе есть конкурс по лазанию на вертикальный столб. Навыки карабканья по наклонному шесту были полезны при штурме крепостей, бой мешками на бревне имитировал бой всадников. Раскалывание палкой глиняных горшков — это репетиция сражения, а скачки тренируют навыки управления лошадью.

Один из символов праздника — это куреш, национальная борьба на полотенцах. Сначала состязаются дети, затем подростки, юноши, мужчины среднего возраста. Финальная схватка двух взрослых батыров — кульминация Сабантуя, страсти тут накаляются до предела. Победителю вручают барана, но сегодня это, конечно, просто дань традиции. В дополнение к барану главный батыр современного городского Сабантуя обычно получает автомобиль.

Песен и танцев в этот день много как никогда. Раньше на праздниках обходились силами только местных коллективов, теперь принято приглашать хедлайнеров — популярных исполнителей татарской музыки. Сабантуй удачно миксует народное творчество и современное искусство. Кстати, бывает на празднике и свободная сцена для всех желающих выступить. И помните: всё, что происходит на Сабантуе, остаётся на Сабантуе.

Что едят на Сабантуе

Изобилие местных специалитетов и складчина — вот главные кулинарные аспекты праздника. Сабантуй — это, по сути, гастрофестиваль в национальном исполнении. Сюда выезжают продовольственные магазины, столовые, буфеты, кафе и рестораны. Можно поесть плов, шурпу, шашлык или выпить чаю. Еды на Сабантуй всегда готовят вдоволь. Горы медового чак-чака и баурсака повсюду не просто так: это не только самые популярные сладости, но и награда победителям состязаний. В изобилии продаются эчпочмаки, самса, элеш, кыстыбый, бэккэн, перемячи, губадия, вак бэлиш и другая аутентичная выпечка. Правда, к концу праздника от этих гор еды не остаётся ни крошки: многочисленные активности способствуют хорошему аппетиту.

Сабантуй-2024 в Казани. Фото: Салават Каламетдинов для «Татар-информ»

Придя на майдан — место проведения Сабантуя, — вы увидите не только бесконечные торговые ряды, но и сотни импровизированных пикников чуть поодаль. Кстати, каких-то особых блюд, символизирующих именно этот праздник, нет. Люди готовят и покупают то, что им хочется, рассаживаются вокруг покрывала на траве и ведут бесконечные беседы с перерывами на участие в конкурсах. Раньше на такие посиделки даже приносили самовары: долгие обстоятельные чаепития присущи культуре татар.

Сабантуй объединяет

Встреча родственников, друзей и земляков — ещё один важный смысл Сабантуя. В век урбанизации он объединяет поколения: горожане приезжают на праздник к родителям и родственникам в свои деревни и сёла.

— Возможно, для многих Сабантуй — это массовые гуляния с играми, состязаниями, скачками. Но для меня это долгожданная встреча с родственниками, которых ты не видел целый год. Именно поэтому мы ездили каждый июнь всей семьёй в мамину родную деревню Митряево, когда я была ребёнком. Никогда не забуду ту тёплую атмосферу, душевные разговоры, игры! Да, собраться на Сабантуй с родными — это святое, — признаётся Гульназ Бикаева.

Сабантуй сегодня — это концентрат этнических традиций и потому отличный повод для туристической поездки выходного дня. Когда, как не в этот праздник, можно познакомиться с татарским фольклором, полюбоваться аутентичными локациями и попробовать местную кухню. Скучать в любом случае не придётся, и посещение Сабантуя в Казани точно стоит внести в список дел на следующее лето.