Как почистить креветки

Делимся понятной инструкцией, которая поможет очистить креветки быстро и просто. А заодно расскажем, как не испортить вкус, и что сделать, чтобы креветки не горчили.

1. Разморозьте креветки правильно. Лучше всего переложить замороженные креветки на ночь в холодильник. Если времени нет, положите их в миску с холодной водой и кубиками льда — так они разморозятся за 20–30 минут. Не используйте горячую воду: креветки станут липкими и резиновыми. Размороженные креветки промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг.
   
2. Зажмите тело креветки одной рукой, а другой слегка поверните голову (головогрудь) и потяните — она легко отделится. Если планируете варить рыбный бульон или соус биск, сохраните головы.
   
3. Разверните креветку брюшком к себе и потяните за лапки в сторону хвоста. Они отойдут вместе с тонким панцирем. Их тоже можно добавить в бульон.
   
4. Просуньте большой палец под верхний край панциря и потяните вверх. Снимайте сегмент за сегментом. Альтернативный способ: надрежьте панцирь ножом или ножницами по верхнему гребню и разогните на две половинки. 
   
5. Потяните за хвост большим и указательным пальцами — он отойдёт вместе с сегментом панциря. Если не поддаётся, надрежьте нижнюю часть панциря. Для некоторых блюд хвост лучше оставить — проверьте свой рецепт.
   
6. Удалите кишечный тракт. Для этого сделайте небольшим острым ножом надрез вдоль спинки глубиной 4–5 мм — как раз на уровне тёмной жилки. Подденьте её кончиком ножа и вытяните. Если жилка порвалась, удалите её по частям. Это важно: без удаления жилки креветки могут горчить.
   
7. Ополосните очищенные креветки холодной водой, чтобы удалить остатки панциря.