Как сварить рыбный бульон

Лёгкий, но при этом насыщенный рыбный бульон богат коллагеном и микроэлементами, а ещё это отличная база для ухи, супов, соусов и ризотто. Если сварить его заранее, он спокойно живёт в холодильнике пару-тройку дней и выручает в любой момент. Главное — знать пару приёмов, о которых мы сейчас расскажем.

1. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите на неё 450 г рыбьих хвостов или супового набора, разрезанную пополам луковицу и 2 стебля сельдерея. Обжарьте с двух сторон по 2–3 минуты до лёгких подпалин.
2. Переложите обжаренные ингредиенты в кастрюлю с 3 литрами воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите накипь.
3. Добавьте в бульон веточку от черри, небольшой пучок укропа, плодоножку болгарского перца, 3-4 разрезанных пополам помидорки черри, несколько горошин чёрного перца и соль по вкусу.
4. Убавьте нагрев до минимума и варите бульон 1 час под крышкой.
5. Снимите с огня и процедите через мелкое сито. Всё — у вас получился прозрачный, ароматный рыбный бульон, который можно пить просто так или использовать как основу для любимых блюд.

Совет: храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней или замораживайте порционно — так готовый бульон всегда будет под рукой.