Конструктор готовых блюд: как АйсВилл превращает морозилку в меню

Только представьте: вечер, позади сложный день, впереди — задача со звёздочкой «поесть прямо сейчас». Вы открываете морозилку, а там…

Нет, не хаос из пельменей, побелевшего минтая-сироты и застывшего, как «Челюскин» во льдах, древнего шпината, а ровные разноцветные стопочки «гастроконструктора» — аккуратные шайбы готовых составляющих для блюд: мясо/птица/рыба, различные гарниры и соусы. Каждая порция уже готова, упакована, заморожена. Осталось собрать на тарелке сет по вкусу, поставить на две-три минуты в микроволновку — и на столе не «разогретый ужин», а свежее, собранное под настроение и желание блюдо. Да, именно так работает новый проект ВкусВилла — АйсВилл. Давайте знакомиться!

«Что приготовить» и другие знакомые всем боли

Давайте честно: жителю современного динамичного мегаполиса стало сложновато готовить дома. Проблема не в том, что люди разлюбили вкусную домашнюю еду. Нет, нам по-прежнему хочется вкусно, разнообразно питаться, более того: мы стали ещё внимательнее относиться к тому, что едим — достаточно ли белка, сложных углеводов, не многовато ли сахара… Но как же часто на соблюдение заветов ЗОЖа не хватает времени, сил и, соответственно, желания. А то и просто негде это делать — формат жилья «моя первая квартира» с чайником и мойкой вместо полноценной кухни не располагает к регулярной и сложной готовке.

Но ведь никто при этом не отменял желание позаботиться о близких без ежедневного подвига у плиты, тревогу, что сейчас все придут с работы/учёбы, а дома шаром покати. Плюс знакомое многим «эх, ёлки, забыли вчера курицу из морозилки достать», а тем временем эта часть холодильника превращается в чёрную дыру, где точно что-то лежит, но что именно — вспомнить трудно.

Если картина знакомая, то фишку АйсВилла поймать нетрудно:

• Во-первых, это запас готовой и разнообразной еды, который всегда под рукой и не требует планирования, — нужно лишь время от времени его пополнять (тут в помощь бесплатная доставка ВкусВилла) и следовать своему желанию и настроению здесь и сейчас.
• Во-вторых, это конструктор: белковые блюда (мясные и рыбные), различные гарниры и соусы сочетаются между собой, но продаются отдельно, упакованные порционно. Их можно скомпоновать под любой вкус и запрос: один в семье мясоед, другой — вегетарианец, один любит томатный соус, другой — сливочный, дети хотят макароны, а вы — рис… Каждый может в пять минут составить себе вкусный обед или ужин, и кое-кому не придётся полдня (а то и полночи) варить, жарить и печь.
• В-третьих, это порядок и ясность: формат одинаковых «шайб» в прозрачных вакуум-пакетах, снабжённых цветными, информативными этикетками (красная — белковые компоненты, зелёная — гарниры, жёлтая — соусы), превращает морозилку из склада забытых пакетов и безымянных свёртков в меню — открыл, увидел, выбрал.

Чем АйсВилл отличается от обычной кулинарии и замороженных полуфабрикатов

Тут важно не запутаться, потому что в холодильных зонах и морозильных ларях супермаркетов готовая (или почти готовая) еда обычно присутствует в двух форматах:

• Охлаждённая кулинария — так называемый фреш — это готовая еда с коротким сроком годности и отличное решение, когда надо поесть немедленно. Если блюдо упаковано в лоток с модифицированной газовой средой, оно может прожить до 4 суток, а если это изделия собственного кулинарного производства — и того меньше. Так что здесь сценарий стремительный — «купил и съел», «вскрыл и съел» (а не доел — придётся выбросить, что обидно).
• Замороженные полуфабрикаты (пельмени, котлеты, блинчики) — это продукты, которые нужно как-то доготовить: сварить, поджарить, запечь. Они, несомненно, выручают, но всё равно требуют стояния у плиты. Сроки годности таких продуктов удобные — до 6 месяцев, — но расслабляющие: забить морозилку, успокоиться и забыть — не лучшая стратегия для тех, кто хочет питаться полезно, вкусно и разнообразно.

Теперь покупателям ВкусВилла доступен третий формат: блюда от проекта АйсВилл — готовая замороженная еда, которую нужно только разогреть в микроволновке. При этом срок её хранения — до 30 дней. То есть это запас свежих блюд и на «срочновотпрямщас», и «на всякий случай», когда приготовить из цельных продуктов нет времени или возможности.

Бесплатная доставка без минимальной суммы заказа

Попробовать

Ещё один немаловажный плюс в сравнении с полуфабрикатами (и даже доставкой из ресторанов) — персонализация. Если замороженный полуфабрикат — законченное блюдо, как его задумал производитель, то АйсВилл — это набор компонентов, из которых можно собирать то, что предпочитаете именно вы в данный момент. Захотели гречку с курицей и грибным соусом — пожалуйста. Рис с рыбой и томатным соусом — берите. Только гречку с соусом — почему бы и нет, раз вам вкусно.

Почему шоковая заморозка — это не «просто маркетинг»

Бывает, что слово «замороженный» ассоциируется с чем-то водянистым и безвкусным. Но это про медленную заморозку, когда жидкость в продукте превращается в крупные кристаллы льда и рвёт клетки. При оттаивании такая еда часто течёт, теряет текстуру.

Шоковая заморозка работает иначе: температура от –30 до –40 °C плюс мощный поток холодного воздуха. Продукт замерзает за минуты, вода кристаллизуется мелкими частицами, клетки остаются целыми. Что это даёт на практике:

• питательную ценность — шоковая заморозка быстро останавливает биохимические реакции в блюде, а значит, и трансформацию, распад нутриентов; разморозка — 2–3 минуты в микроволновой печи на 600–800 Вт — максимально сохраняет питательные вещества; 
• сочность — волокна мяса и рыбы не превращаются в сухую «мочалку», потому что стенки клеток не повреждаются, и при предложенном способе дефростации влага остаётся внутри продукта, а не вытекает на тарелку;
• вкус и аромат — химические процессы после приготовления резко замедляются, поэтому блюдо фиксируется в том состоянии, в котором было перед заморозкой;
• безопасность еды без консервантов — её можно обеспечить, потому что заморозка — это физический метод, благодаря которому продукт долго хранится за счёт температуры, а не добавок.

Если коротко, то шоковая заморозка «останавливает время» для уже готового блюда.

Как этим пользоваться, чтобы было удобно

Всё предельно просто. Выбрали в морозилке «сочетание дня», сняли упаковку, поставили в микроволновку на 600-800 Вт на две-три минуты. Дзынь! Мясо, гарнир и соус смешали или оставили рядом, как вам нравится. Всё. Закуски и другие дополнения — по желанию.

Это работает:

• для быстрого ужина на одного человека после долгого рабочего дня; 
• для семейного обеда, когда надо немедленно накормить проголодавшихся;
• для заботы о детях-школьниках, которым будет легко сделать самостоятельно полноценный, питательный обед по своему вкусу;
• для внезапных гостей;
• как решение для дачного отдыха 
• и просто для душевного спокойствия в любых непонятных ситуациях — «случись что, у меня всё под контролем». 

А порционность и прозрачная упаковка с этикеткой при этом решают ту самую проблему «морозилка — это хаос»: шайбы компактны, их видно, легко перебирать и комбинировать.

АйсВилл — это не про «замороженную еду как компромисс». Это про то, что её запас дома может быть готовым, организованным, разнообразным и нескучным. И иногда этого достаточно, чтобы дни проходили без тревоги «чем/когда накормить близких», а вечера стали временем отдыха, а не подвигов на кухне.