Большинство современных электрических духовок оснащены различными режимами приготовления и дополнительными функциями. Как не растеряться в многообразии и выбрать наиболее подходящий вариант? Рассказываем, что означают значки на духовых шкафах, в каких случаях их использовать и где найти тот самый символ конвекции.
В электрической духовке за нагрев воздуха отвечает ТЭН — трубчатый электронагреватель. В камере духового шкафа может быть несколько таких элементов: верхний, нижний, кольцевой и гриль. Именно они изображены на панели управления. Элементы могут комбинироваться между собой. Чем больше сочетаний предусмотрено, тем больше режимов работы доступно.
Базовые режимы
Стандартного набора символов для духовок не существует — они могут варьироваться у разных производителей, однако общие принципы маркировки остаются схожими для большинства моделей.
- Верхний нагрев. Обозначается горизонтальной полосой в верхней части квадрата.
В этом режиме духовка работает с активированным нагревателем, расположенным на потолке шкафа. Верхний ТЭН обладает небольшой мощностью и оказывает интенсивное воздействие на поверхность блюда.
Этот режим позволяет формировать поджаристую хрустящую корочку. Чтобы достичь эффекта, рекомендуется переключиться на эту программу в финальной стадии приготовления, использовав любой другой режим до этого. Верхний нагрев будет полезен для запеканок, выпечки, овощей и мяса по-французски.
- Нижний нагрев или классическая выпечка. Обозначается горизонтальной полосой в нижней части квадрата.
Эта функция активирует нагреватель, расположенный в нижней части духовки. Он обладает большей мощностью, чем верхний, и подходит для различных кулинарных задач.
Рекомендуется использовать этот режим для длительного и бережного приготовления блюд, требующих хрустящей корочки, таких как пицца и открытые пироги, а также для томления и тушения. Функция применяется для доведения блюд до готовности или разогрева уже приготовленной еды.
- Комбинированный нагрев или запекание. Обозначаются горизонтальными полосами в верхней и нижней части квадрата.
Универсальная программа активирует верхние и нижние нагревательные элементы, обеспечивая равномерное приготовление блюд благодаря двойному источнику тепла. Нижний слой хорошо пропекается, а сверху образуется золотистая корочка.
Режим идеально подходит для большинства блюд, включая запекание крупных кусков мяса, птицы и рыбы, а также приготовление запеканок, пирогов и бисквитных тортов.
Конвекция
На большинстве духовых шкафов есть схематичное изображение вентилятора. Он может работать как в самостоятельном режиме, так и в сочетании с нагревательными элементами. Когда вентилятор действует совместно с ТЭНами, он обеспечивает функцию конвекции, перемешивая тёплый воздух и равномерно распределяя его по всей камере.
Благодаря такой программе время приготовления еды сокращается, а потребление энергии снижается. Режимы с конвекцией подходят для одновременного приготовления нескольких блюд.
- Значок в виде вентилятора или трёх треугольников, соединённых в одной точке, говорит о том, что в таком режиме работает только вентилятор.Вы можете охладить блюдо или камеру духовки, а также быстро разморозить продукты.
- Значок в виде вентилятора и горизонтальной полосы в нижней части квадрата означает режим классической выпечки с конвекцией. В этом случае активируются нижний нагревательный элемент и вентилятор. Циркуляция горячего воздуха обеспечивает интенсивный нагрев снизу и деликатный сверху.
Эта программа подойдёт для выпечки открытых пирогов, тортов, запеканок, а также для сушки овощей и фруктов.
- Значок в виде вентилятора и горизонтальные полосы в верхней и нижней частях квадрата — запекание с конвекцией.
Комбинированный режим, который подразумевает включение верхнего и нижнего нагревательных элементов вместе с вентилятором. Эта программа подойдёт для приготовления разнообразных блюд, в том числе для запекания мяса, птицы и рыбы в фольге.
- Значок в виде вентилятора, помещённого в круг, — принудительная конвекция. В этом режиме вентилятор работает с собственным нагревательным элементом — кольцевым ТЭНом, расположенным на задней стенке духового шкафа.
К основным преимуществам этого режима можно отнести: быстрый разогрев духового шкафа, равномерное пропекание продуктов любой толщины и возможность одновременного приготовления блюд на нескольких уровнях без смешивания запахов.
- Значок в виде вентилятора, помещённого в круг и расположенного между двумя горизонтальными линиями, — 3D-нагрев. В этом режиме одновременно работают верхний, нижний и кольцевой нагревательные элементы, а вентилятор равномерно распределяет тепло по всей камере.
Режим подходит для приготовления нескольких блюд сразу без смешивания запахов, а также гарантирует равномерное пропекание и подрумянивание выпечки и мяса.
Гриль
В духовом шкафу функцию гриля выполняет дополнительный нагревательный элемент, расположенный в верхней части камеры. Комбинированные режимы с ним предназначены для создания хрустящей корочки и подрумянивания блюд.
- Зигзагообразная полоса в верхней части квадрата — классический гриль. На некоторых моделях духовок этот режим обозначается изображением нескольких треугольников внутри квадрата.
Гриль будет полезен на завершающем этапе приготовления, когда необходимо добавить золотистую корочку блюду. Он также подходит для поджаривания тостов и сэндвичей, растапливания и подрумянивания сыра на лазанье.
- Зигзагообразная полоса в верхней части квадрата и значок в виде вентилятора — конвекция с грилем. В этом режиме активируются верхний нагреватель гриля и вентилятор, что позволяет ускорить процесс приготовления.
При включении программы в начале или финальной стадии готовки вы получите аппетитную корочку и яркий цвет блюда. Эта функция также идеально подходит для вяления овощей и приготовления сухофруктов в домашних условиях.
- Зигзагообразная и прямая горизонтальная полосы в верхней части квадрата — комбинированный гриль. При выборе такого режима одновременно работают гриль и верхний нагревательный элемент.
Это обеспечивает более высокую температуру в верхней части духовки, что способствует интенсивному подрумяниванию продуктов и позволяет готовить большие порции.
- Зигзагообразная полоса в верхней части и горизонтальная полоса в нижней части квадрата — активация гриля и нижнего нагревательного элемента.
Этот режим можно использовать для приготовления пирогов, тортов с заварным кремом и пиццы с хрустящей корочкой.
- Зигзагообразная полоса, значок в виде вентилятора, помещённый в круг, и горизонтальная полоса в нижней части квадрата — режим гриля с кольцевым нагревателем и нижним нагревом.
Здесь применяется конвекция, которая обеспечивает равномерный нагрев блюда со всех сторон.
Другие функции
Кроме базовых режимов, на панели духового шкафа можно найти значки, обозначающие дополнительные функции. Вот некоторые из них.
- Три вертикальные волнистые линии — поддержание тепла. Программу также изображают в виде тарелки с направленной вверх стрелкой.
Эта функция позволяет поддерживать постоянную температуру приготовленных блюд, чтобы они оставались горячими до подачи. Режим можно использовать для расстойки дрожжевого теста, подогрева как самих блюд, так и тарелок.
- Изображение снежинки и/или капли на панели духовки — разморозка.
Значок указывает на то, что будет работать только вентилятор, а духовка при этом не нагревается. Режим позволяет разморозить продукты быстрее, чем при комнатной температуре. Его также можно использовать для охлаждения приготовленных блюд.
- Значок с тремя параллельными волнами, каплями или облаками означает, что духовка поддерживает паровую обработку продуктов. В таких шкафах предусмотрен специальный резервуар для воды.
Какой режим вы выбираете чаще всего для приготовления блюд в духовке? Поделитесь в комментариях.
