Почему весь мир сошёл с ума на теме белков? И может ли искусственный интеллект найти в привычных продуктах ингредиенты, о которых человечество даже не подозревало?

Разбираемся, как американский стартап Shiru с помощью ИИ ищет новые пищевые белки в обычных растениях. И узнаём у доцента Центра био- и медицинских технологий Сколтеха Дмитрия Иванкова, откуда такой интерес к теме и за чем ещё гонится наука.