Фаршированные баклажаны с говядиной и булгуром

24 мая 2017 18:24

11,46k

Время приготовления :

1 час

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Такие баклажаны в ближневосточном стиле с очень ярким и насыщенным вкусом готовятся довольно просто. Не жалейте мяты, именно она дает тот самый восточный пряный вкус!

Смотреть все рецепты категории Говядина

Рецепт «Фаршированные баклажаны с говядиной и булгуром»

Ингредиенты

фарш из говядины

400-500 г

баклажаны

4-5 шт.

булгур

100 г

большая луковица

лимон

томатная паста

4-5 столовых ложек

мята

несколько веточек

петрушка

небольшой пучок

острый молотый перец

по вкусу

зира (кумин)

½ ч. ложки

куркума

щепотка

чеснок

2 зубчика

соль

оливковое масло

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Булгур промойте и залейте холодной водой.

Шаг 2/7

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, не отрезая хвостики, смажьте оливковым маслом, положите на противень срезом вниз и запеките в духовке при температуре 180 градусов около получаса до мягкости.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Пока пекутся баклажаны, нарежьте лук тонкими полукольцами, добавьте зиру и обжарьте в оливковом масле до золотистости, всыпьте острый перец и куркуму, слейте воду с булгура и добавьте в сковороду к луку, обжаривайте две-три минуты.

Шаг 4/7

Разведите томатную пасту водой (около 150 мл) и влейте в сковороду, перемешайте, хорошо посолите, так чтобы соли было достаточно и для фарша, готовьте еще 10 минут, пока не выпарится вода.

Шаг 5/7

Добавьте фарш, готовьте еще 5 минут, размешивая лопаткой, выключите нагрев.

Шаг 6/7

С лимона снимите цедру и выжмите около столовой ложки сока (или используйте соленый лимон, если есть, половинку целого порежьте кубиком). Петрушку и листики мяты мелко порубите, чеснок пропустите через чеснокодавку. Добавьте лимон, зелень и чеснок к фаршу, перемешайте.

Шаг 7/7

Готовые баклажаны переверните срезом вверх, слегка разомните мякоть ложкой, стараясь не повредить кожицу, выложите фарш на баклажаны и запекайте еще около 20-ти минут. Готово! Подавайте, присыпав рубленой зеленью.