Фаршированные баклажаны с говядиной и булгуром

Name: Фаршированные баклажаны с говядиной и булгуром
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Фарш говяжий: 450 г; Баклажан: 4 шт.; Булгур: 100 г; Лук репчатый: 1 шт.; Лимон: 1 шт.; Паста томатная: 4 ст. л.; Мята: 2 вет.; Петрушка: 15 г; Перец чили молотый: по вкусу; Зира: 0.5 ч. л.; Куркума: 1 щеп.; Чеснок: 2 зуб.; Соль: по вкусу; Масло оливковое: 2 ст. л.

Обновили 23 мая 2022

4.9 (27)

12,29k

Время приготовления:

1 час

Активное время:

30 минут

Сложность:

Средний

Такие баклажаны в ближневосточном стиле с очень ярким и насыщенным вкусом готовятся довольно просто. Не жалейте мяты, именно она дает тот самый восточный пряный вкус!

Итоговое время приготовления 4 порций блюда «Фаршированные баклажаны с говядиной и булгуром» — 1 час. Активное время готовки — 30 минут. Калорийность на 100 г около 147 kcal.

Смотреть все рецепты категории Говядина

4.9

Рецепт «Фаршированные баклажаны с говядиной и булгуром»

Ингредиенты на 4 порции

Фарш говяжий

450 г

Баклажан

4 шт.

Булгур

100 г

Лук репчатый

1 шт.

Лимон

1 шт.

Паста томатная

4 ст. л.

Мята

2 вет.

Петрушка

15 г

Перец чили молотый

по вкусу

Зира

0.5 ч. л.

Куркума

1 щеп.

Чеснок

2 зуб.

Соль

по вкусу

Масло оливковое

2 ст. л.

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Булгур промойте и залейте холодной водой.

Шаг 2/7

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, не отрезая хвостики, смажьте оливковым маслом, положите на противень срезом вниз и запеките в духовке при температуре 180 градусов около получаса до мягкости.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Пока пекутся баклажаны, нарежьте лук тонкими полукольцами, добавьте зиру и обжарьте в оливковом масле до золотистости, всыпьте острый перец и куркуму, слейте воду с булгура и добавьте в сковороду к луку, обжаривайте две-три минуты.

Шаг 4/7

Разведите томатную пасту водой (около 150 мл) и влейте в сковороду, перемешайте, хорошо посолите, так чтобы соли было достаточно и для фарша, готовьте еще 10 минут, пока не выпарится вода.

Шаг 5/7

Добавьте фарш, готовьте еще 5 минут, размешивая лопаткой, выключите нагрев.

Шаг 6/7

С лимона снимите цедру и выжмите около столовой ложки сока (или используйте соленый лимон, если есть, половинку целого порежьте кубиком). Петрушку и листики мяты мелко порубите, чеснок пропустите через чеснокодавку. Добавьте лимон, зелень и чеснок к фаршу, перемешайте.

Шаг 7/7

Готовые баклажаны переверните срезом вверх, слегка разомните мякоть ложкой, стараясь не повредить кожицу, выложите фарш на баклажаны и запекайте еще около 20-ти минут. Готово! Подавайте, присыпав рубленой зеленью.