Кулич на сухих дрожжах

6 апреля 2018 07:24

13,31k

Время приготовления :

4 часа

Активное время :

40 минут

Сложность:

Средний

Это рецепт кулича более простой и менее сдобный, чем традиционный, зато и готовится быстрее. Для него можно использовать сухие дрожжи.

Продукты для рецепта

Шаг 1/9

Продукты достаньте из холодильника заранее, всю муку просейте. 200г муки смешайте с дрожжами и солью.

Шаг 2/9

Добавьте чуть подогретое молоко, перемешайте и оставьте на полчаса в тихом теплом месте.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/9

Яйца и желтки разотрите с сахаром.

Шаг 4/9

Изюм замочите в крепком чае или ароматном алкоголе. 2-3 коробочки кардамона растолките (можно использовать молотый, но свежий намного ароматнее, если используете шафран, несколько рылец залейте столовой ложкой кипятка и поставьте настаиваться 3-4 часа).

Шаг 5/9

В подошедшую опару влейте желтки, добавьте специи и замесите тесто, подсыпая понемногу оставшуюся муку.

Шаг 6/9

Тесто месите тщательно, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. Когда оно станет мягким и эластичным, можно понемногу добавлять растопленное сливочное масло, каждый раз тщательно «вбивая» его в тесто — именно это придает характерную волокнистость мякишу готового кулича.

Шаг 7/9

Ком теста положите в кастрюлю, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 40минут — час.

Шаг 8/9

Поднявшееся тесто осадите, вмешайте изюм и разложите по формам для выпечки, заполняя не более, чем на треть обьема. Оставьте для расстойки на полчаса.

Шаг 9/9

Нагрейте духовку до 200С, поставьте куличи, через 15 минут уменьшите нагрев до 180С и выпекайте до готовности (деревянная палочка должна выходить сухой из середины), если верх подгорает — накройте кулич фольгой. Готовые куличи остудите на боку и покройте глазурью, украсьте по своему вкусу.