Оссобуко
Обновили 23 мая 2022
2.4 (5)
7,40k
Время приготовления:
2 часа 20 минут
Активное время:
20 минут
Сложность:
Легкий
Редакция ЩЕЙ
Приготовили вместе с поварами ВкусВилла на нашей кухне
Самое правильное, что можно приготовить из голяшки — оссобуко по итальянскому рецепту! Если все сделать правильно, мясо получится очень мягким, с густым ароматным соусом, попробуйте!
Итоговое время приготовления 4 порций блюда «Оссобуко» — 2 часа 20 минут. Активное время готовки — 20 минут. Калорийность на 100 г около 171 kcal.
2.4
Рецепт «Оссобуко»
Ингредиенты на 4 порции
Телятина голяшка
500 г
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Сельдерей стебель
1.5 шт.
Томаты в с/с
360 г
Вино белое сухое
50 мл
Бульон говяжий
200 мл
Петрушка
15 г
Чеснок
1 зуб.
Лимон
0.5 шт.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Масло оливковое
3 ст. л.
Мука
1 ст. л.
Продукты для рецепта
- Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
- Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод
Шаг 1/5
Мясо обсушите и обваляйте в муке, стряхните лишнее, морковь, лук и сельдерей нарежьте мелким кубиком.
Шаг 2/5
В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте оссобуко до золотистой корочки, выложите на тарелку.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/5
В оставшемся масле обжарьте морковь, затем добавьте лук и сельдерей, жарьте еще около 5-ти минут, помешивая, затем влейте вино и дайте ему выпариться.
Шаг 4/5
Добавьте помидоры, перемешайте, выложите мясо к овощам, добавьте бульон, посолите и томите на медленном огне около двух часов, пока мясо не станет мягким.
Шаг 5/5
С лимона снимите цедру, добавьте рубленый чеснок и измельченную петрушку, смешайте с небольшим количеством лимонного сока. Получившейся смесью посыпьте оссобуко при подаче, это сбалансирует вкус блюда. Приятного аппетита!
Шаг 1
Мясо обсушите и обваляйте в муке, стряхните лишнее, морковь, лук и сельдерей нарежьте мелким кубиком.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте оссобуко до золотистой корочки, выложите на тарелку.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
В оставшемся масле обжарьте морковь, затем добавьте лук и сельдерей, жарьте еще около 5-ти минут, помешивая, затем влейте вино и дайте ему выпариться.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Добавьте помидоры, перемешайте, выложите мясо к овощам, добавьте бульон, посолите и томите на медленном огне около двух часов, пока мясо не станет мягким.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
С лимона снимите цедру, добавьте рубленый чеснок и измельченную петрушку, смешайте с небольшим количеством лимонного сока. Получившейся смесью посыпьте оссобуко при подаче, это сбалансирует вкус блюда. Приятного аппетита!
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
Теги
В рецепте используются товары из категорий: Масла, соусы, специи, сахар и соль; Крупы, макароны, мука; Овощи, фрукты, ягоды, зелень; Здоровье
Сохранили 40 человек
Ингредиенты на 4 порции
Телятина голяшка
500 г
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Сельдерей стебель
1.5 шт.
Томаты в с/с
360 г
Вино белое сухое
50 мл
Бульон говяжий
200 мл
Петрушка
15 г
Чеснок
1 зуб.
Лимон
0.5 шт.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Масло оливковое
3 ст. л.
Мука
1 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г
Калории
171 kcal
Белки
18 г
Жиры
6 г
Углеводы
9 г
Насыщенные жиры
2 г
Пищевые волокна
2 г
Добавленный сахар
0 г
Часто задаваемые вопросы
Оссобуко (итал. osso buco - «полая кость») — классическое блюдо ломбардской кухни и сам отруб мяса для него: поперечно нарезанная голяшка (телячья или говяжья) на кости, внутри которой находится костный мозг. При тушении мясо становится невероятно нежным, а костный мозг придает соусу насыщенный вкус.
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
