Покупайте с выгодой
Авторизуйтесь по номеру телефона, и мы найдём вашу карту лояльности или создадим новую. С картой вы сможете:
  • назначать скидку 20% на любимый продукт
  • получать 6 персональных скидок каждый день
  • пользоваться скидками программы лояльности
  • оформлять возврат онлайн
Вкусвилл

Утка, фаршированная рисом, фисташками и сушеной вишней

5426
  • Время приготовления: 2 часа 30 минут
  • Активное время: 1 час
  • Сложность: Профи
  • разморозить утку

При кажущейся сложности рецепта готовить такую утку довольно просто, предварительное отваривание помогает избавиться от излишней жирности и позволяет гарантированно получить равномерно поджаристую кожицу без поливания глазурью.

Продукты для рецепта

Рис шлифованный длиннозерный, 500 г
500 г
102 ₽
Вишня сушеная, ВЕС
~180 г  
3 000 ₽/кг
Фисташки жареные соленые, 140 г
140 г
375 ₽
Мята, 30гр
30 г
82 ₽

При кажущейся сложности рецепта готовить такую утку довольно просто, предварительное отваривание помогает избавиться от излишней жирности и позволяет гарантированно получить равномерно поджаристую кожицу без поливания глазурью.

Ингредиенты на 4 порции

  • утка
    1,8-2 кг
  • рис длиннозерный
    250 г
  • сушеная вишня
    50-70 г
  • курага
    7-10 шт.
  • фисташки соленые
    100 г
  • мята
    2-3 веточки
  • лимон (цедра)
  • шафран
    щепотка
  • кардамон
    коробочка
  • корица молотая
    щепотка
  • соль
  • перец
  • морковь
    1-2 шт.
  • луковица
  • лавровый лист
  • перец-горошек
  • зелень
343 kcal
17 г
24 г
14 г
  • Шаг 1/9

    Утку разморозьте заранее в холодильнике, промойте, удалите остатки перьев, отрежьте последние фаланги крыльев. Часто наколите кожу утки при помощи острой вилки.
  • Шаг 2/9

    Рис замочите в холодной подсоленной воде.
  • Дарим сборник рецептов
    Подпишитесь на email-рассылку от ВкусВилла
    Подписаться

    Шаг 3/9

    В большую кастрюлю или утятницу положите крылья, очищенные луковицу и морковь, лавровый лист, перец горошком, стебли пряной зелени, залейте водой и доведите до кипения, положите утку и варите при небольшом кипении около получаса. Если вы хотите перевязать птицу, сделайте это до варки.
  • Шаг 4/9

    Отваренную утку выложите на блюдо, промокните салфеткой и дайте обсохнуть около получаса. Бульон, оставшийся от утки, можно поварить еще полчаса с овощами, а затем процедить, охладить и заморозить — он станет отличной базой для послепраздничной сборной солянки!
  • Шаг 5/9

    Тем временем приготовьте начинку: фисташки очистите и порубите не слишком мелко, вишню и курагу замочите в теплой воде.
  • Шаг 6/9

    Кардамон извлеките из коробочки и разотрите, шафран залейте 50 мл кипятка и накройте.
  • Шаг 7/9

    Вскипятите 3-4 литра воды, хорошо посолите, промойте рис до прозрачности и отварите почти до готовности в кипящей воде (6-8 мин.).
  • Шаг 8/9

    Слейте воду, в рис добавьте настой шафрана, специи, соль, сухофрукты, фисташки и мелко порубленные листики мяты, аккуратно перемешайте.
  • Шаг 9/9

    Утку переложите в просторную форму для запекания, духовку разогрейте до 240 градусов. Нафаршируйте утку рисом (не плотно), оставшийся рис разложите вокруг утки, прикройте рис фольгой, запекайте утку около часа. Готовую утку накройте фольгой и оставьте на 10 минут, затем украсьте веточками мяты и подавайте!
поделитесь рецептом
Вашего фирменного блюда
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Похожие рецепты
Готовить
1 августа 2023 14:14
Риет с уткой без запекания
1002
1 час 25 минут
5
Готовить
5 января 2021 09:00
Утиные ножки с мандаринами и сидром
12624
1 час 15 минут
12
Готовить
10 ноября 2017 02:02
Утиный суп с лапшой и вешенками
7972
2 часа 20 минут
4