Свиная рулька в пиве с капустой

Name: Свиная рулька в пиве с капустой
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: свиная рулька: 1 шт.; пиво темное: 100-150 мл; свежая капуста: 200 г; квашеная капуста: 200 г; сельдерей стебель: 1 шт.; морковь: 1 шт.; лук репчатый: 2 шт.; тмин: 1 щеп.; лавровый лист: 1 шт.; перец душистый горошек: 4 шт.; гвоздика: 2 шт.; свежемолотый черный перец: по вкусу; соль: по вкусу

Обновили 7 мая 2026

5 (6)

9,88k

Время приготовления :

4 часа 30 минут

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Свиная рулька в пиве – настоящее мужское блюдо для большой компании! Готовится рулька долго, но не требует постоянного внимания.

Смотреть все рецепты категории Свинина

Рецепт «Свиная рулька в пиве с капустой»

Ингредиенты на 4 порции

свиная рулька

1 шт.

пиво темное

100-150 мл

свежая капуста

200 г

квашеная капуста

200 г

сельдерей стебель

1 шт.

морковь

1 шт.

лук репчатый

2 шт.

тмин

1 щеп.

лавровый лист

1 шт.

перец душистый горошек

4 шт.

гвоздика

2 шт.

свежемолотый черный перец

по вкусу

соль

по вкусу

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

В большой кастрюле вскипятите воду, положите рульку, одну целую очищенную луковицу, очищенную и разрезанную вдоль морковку, лавровый лист, гвоздику и душистый перец, варите на медленном огне до мягкости рульки – около 3-х часов.

Шаг 2/7

Рульку выложите на блюдо и дайте немного остыть, бульон можно процедить, остудить, снять лишний жир и использовать как основу для борща или щей.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Лук очистите, порежьте полукольцами и обжарьте на топленом масле.

Шаг 4/7

Сельдерей порежьте кружочками толщиной 4-5 мм.

Шаг 5/7

Свежую капусту тонко нашинкуйте, соедините с квашеной, добавьте щепотку тмина, смешайте с сельдереем и жареным луком, выложите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

Шаг 6/7

Всыпьте в пиво сахар, щепотку корицы, соль, молотый перец, если есть добавьте размолотые ягоды можжевельника, размешайте.

Шаг 7/7

На рульке аккуратно надрежьте кожу крест-накрест, стараясь не прорезать до конца, смажьте рульку пивом со всех сторон, выложите поверх капусты, полейте капусту пивом, немного оставьте. Запекайте рульку около часа до золотистой корочки, периодически смазывая пивом. Подавайте ароматную нежную рульку горячей!