Баранина голяшка на кости, вес

Голяшка на кости — мясо с насыщенным вкусом, которое особенно хорошо подходит для медленного тушения или запекания. Этот отруб с характерным мраморным рисунком придаёт блюдам глубокий мясной вкус. Благодаря наличию кости и соединительной ткани в голяшке, в процессе приготовления бульон из неё получается густым и ароматным, а само мясо — мягким и сочным. При длительном томлении выделяет натуральный желатин, создавая ту самую «обволакивающую» текстуру. Чаще всего используется для рагу, супов и традиционных блюд восточной кухни.