Телятина для бульона

Грудинка — одна из самых выразительных частей телятины, в которой мясо чередуется с тонкими прослойками жира и располагается рядом с косточками. Благодаря такому строению она получается особенно ароматной и сочной после запекания или тушения. Мясо имеет нежную структуру и розоватый оттенок, характерный для молодых животных. Подходит для различных видов термической обработки: тушения, варки или запекания. Из грудинки можно готовить холодец, рагу и наваристые супы. А лучше всего она раскрывается в дуэте с пряными травами, корнеплодами и томатной пастой.