Рецепты для дачи: как готовить окрошку и клубничный суп | Новости и статьи ВкусВилл: Москва и вся Россия

Холодный крем-суп из авокадо

Очень простой и невероятно нежный вариант холодного супа.

Что понадобится?

350 г сметаны 20%;

2 спелых авокадо;

¼ лимона для сока;

кинза – для украшения;

свежемолотый черный перец и соль – по вкусу.

4.7

Авокадо Хасс, шт

~110 г

142 ₽

Как готовить?

1. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, а мякоть выньте ложкой и измельчите в блендере. Полейте лимонным соком;

2. Добавьте в блендер сметану, добавьте соль и перец и пробейте до однородности;

3. Суп готов – можно разливать по порциям. Подавайте охлажденным, украсив листиками кинзы или базилика.

Гаспачо

Гаспачо – такая же классика испанской кухни, как для нас щи или борщ. В этом варианте мы не добавляем сельдерей и чеснок, зато используем консервированные томаты для насыщенности вкуса.

Что понадобится?

1 сладкий красный перец;

2 спелых помидора;

томаты резаные в собственном соку – 1 банка (400 г);

1 огурец;

половина красного лука;

2 кусочка белого хлеба;

веточка свежего базилика;

половина лимона для сока;

оливковое масло – 1 ст. ложка;

свежемолотый черный перец и соль – по вкусу.

Как готовить?

1. Все овощи нарежьте крупно и сложите в блендер;

2. Туда же добавьте хлеб и томаты из банки, выдавите сок из половинки лимона и влейте полстакана воды. Пробейте до однородности;

3. Готовый суп посолите и поперчите по вкусу, добавьте оливковое масло и размешайте. Мы советуем дать супу настояться и охладиться в холодильнике. И не забудьте украсить листиками базилика при подаче.

4.6

Томаты красные

310 ₽/кг

Окрошка на розовом квасе

Традиционная окрошка делается на белом квасе, в быту – на темном, а вы попробуйте на розовом. Яркий вкус окрошке даст цыпленок су-вид.

Что понадобится?

молодой картофель – 5-6 шт.;

3 куриных яйца;

3 огурца;

редис – 4-5 шт.;

филе бедра цыпленка су-вид;

квас овсяный с базиликом – 2 бутылки;

1 чайная ложка горчицы;

пара веточек укропа;

зеленый лук – несколько перьев;

соль – по вкусу.

Как готовить?

1. Очистите и отварите картофель до готовности, остудите. То же самое проделываем с яйцами – только в другом порядке: сначала отварить, потом очистить;

2. Белки вареных яиц, картофель, огурцы, редис и филе цыпленка нарежьте кубиком. Перемешайте;

3. Желтки яиц разотрите вилкой с горчицей и солью, добавив немного кваса, чтобы получилась консистенция сметаны;

4. На дно тарелки положите ложку заправки из желтков, затем основу окрошки и залейте квасом. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Крем-суп из зеленого горошка с мятой

Нежный и яркий суп. Не жалейте мяты, она идеально дополняет горошек.

Что понадобится?

1 стакан колотого зеленого гороха;

репчатый лук – 1 шт.;

1 зубчик чеснока;

картофель – 2 шт.;

свежая мята – 4-5 веточек;

2 столовые ложки оливкового масла;

свежемолотый перец и соль – по вкусу.

Как готовить?

1. Промойте горох, залейте двумя стаканами питьевой воды и оставьте на час-полтора;

2. Овощи почистите. Лук и чеснок нарежьте мелко, а картофель – более крупными кубиками;

3. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле прямо в кастрюле. Затем добавьте картофель и горох вместе с водой. Влейте еще 1 литр воды и варите до готовности гороха;

4. Пробейте суп блендером до однородности, при необходимости можно добавить воды. Посолите и поперчите по вкусу;

5. Мелко порубите листья мяты и добавьте в суп.

Суп из перепелов с грибами и шпинатом

Мясо перепелов имеет тонкий аромат дичи, а лесные грибы отлично его подчеркивают. Вкусно и необычно.

Что понадобится?

2 тушки перепела;

большой пучок шпината или 100 г замороженного;

40 г коричневого риса;

20 г сухих белых грибов;

1 головка репчатого лука;

сливочное масло;

лавровый лист;

душистый перец и соль – по вкусу.

Как готовить?

1. Положите тушки в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь, добавьте специи и варите около двадцати минут;

4.7

Тушка перепелов, замороженная

420 г

519 ₽

2. Параллельно залейте белые грибы небольшим количеством кипятка и ненадолго оставьте. Не выливайте воду из-под грибов, процедите и оставьте для бульона;

3. Лук и шпинат порежьте и спассеруйте на сливочном масле. Промойте рис и нарежьте грибы;

4. Добавляем в суп рис, грибы и грибной бульон и варим еще 5-10 минут. Затем очередь шпината: кладем в суп и прогреваем еще 5 минут. Суп готов.

4.8

Салат Шпинат, 125 г

125 г

248 ₽

Зеленые щи

Первая весенняя зелень так и просится на стол. Варим простой и очень полезный суп родом из детства.

Что понадобится?

2 л воды или бульона;

лавровый лист;

большой пучок крапивы и щавеля;

картофель – 3 шт.;

1 морковь;

1 головка репчатого лука;

топленое масло для жарки;

душистый перец и соль – по вкусу;

сметана для подачи.

Как готовить?

1. Помойте и очистите картофель, нарежьте кубиками. Погрузите в кастрюлю, залейте водой или бульоном и варите на среднем огне. Добавьте лавровый лист и несколько перчинок по вкусу;

2. Пока варится картофель, почистите и натрите морковь, мелко нарежьте луковицу;

3. Растопите в сковороде топленое масло и обжарьте на нем лук. Затем добавьте тертую морковь и обжаривайте еще несколько минут. Попробуйте картофель – он должен быть почти готов. Если сварился, всыпьте в кастрюлю содержимое сковородки;

4. Помойте щавель и крапиву – вторую в ледяной воде: так она будет немного колоться, зато сохранит больше вкуса и аромата. Нарежьте зелень и добавьте в суп, доведите до кипения и выключите;

5. Дайте немного остыть и подавайте с половинкой сваренного вкрутую яйца. И конечно, со свежей сметаной.

Клубничный крем-суп

Сладкий десертный суп с легкой цитрусовой ноткой. И к тому же низкокалорийный и полезный. Отличное сочетание.

Что понадобится?

500 г клубники;

сок и цедра половины лимона;

2 столовые ложки сахара;

мягкий диетический творог 0% или 4%.

немного мяты – по вкусу.

Как готовить?

1.Промойте клубнику и оторвите хвостики. С лимона снимите немного цедры;

2. Взбейте клубнику в блендере с сахаром, цедрой и лимонным соком;

3. Разлейте суп и положите в центр немного творога. Для аромата и вкуса можно украсить листьями мяты.

4.0

Клубника, 250 г

250 г

492 ₽

Быстрый свекольник

Традиционный русский свекольник готовится на свекольном квасе или отваре. А мы сделаем быстрый вариант – на газировке.

Что понадобится?

1 небольшая свекла;

1 куриное яйцо;

1 огурец;

редис – 2-3 шт.;

3 пера зеленого лука;

2 веточки укропа;

¼ лимона для сока;

1 чайная ложка хрена;

вода родниковая газированная – 400 мл;

соль – по вкусу.

Как готовить?

1. Отварите свеклу до готовности и снимите кожицу. Можно использовать готовую вакуумированную отварную свеклу;

2. Натрите свеклу на терке, посолите и полейте лимонным соком. Оставьте мариноваться на 10-15 минут;

3. Яйцо отварите вкрутую, очистите от скорлупы;

4. Мелко нарежьте зелень и натрите редис с огурцом. Добавьте к яйцам и разложите по тарелкам;

5. Добавьте в тарелки маринованную свеклу и аккуратно залейте смесь газированной водой. Вода красиво окрасится в ярко-фиолетовый цвет. Можно добавить хрен, соль или лимонный сок – по вкусу.