Баклажановая икра с чечевицей

4 марта 2015 19:38

6,52k

Время приготовления :

40 минут

Активное время :

30 минут

Сложность:

Легкий

Рецептов икры из баклажанов великое множество, и у каждого — свой! Этот отличается добавлением чечевицы, что делает икру вполне самостоятельным блюдом, а также небольшим количеством обжаривания, икра больше тушится в собственном соку, и получается красивыми слоями — попробуйте!

Смотреть все рецепты категории Баклажаны

Рецепт «Баклажановая икра с чечевицей»

Ингредиенты

Баклажаны

4-5 шт.

Морковь

2 шт.

Лук

1 шт.

Чечевица

половина стакана

Помидоры

3-4 шт.

Болгарский перец

3 шт.

Чеснок

3 зубчика

Пучок зелени: кинза, петрушка, базилик

Оливковое масло

Паприки

чайная ложка

Молотый чили

по вкусу

Соль

Перец

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Баклажаны нарежьте толстыми ломтиками вдоль, хорошо посолите, прижмите тарелкой и оставьте.

Шаг 2/7

Лук и морковь нарежьте кубиками и обжарьте в оливковом масле до мягкости (не солите!), добавьте паприку и, если любите острое, немного молотого чили, перемешайте, выложите в толстостенную кастрюльку для тушения.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Чечевицу промойте и выложите поверх морковки и лука, влейте стакан воды.

Шаг 4/7

Чеснок и зелень порубите.

Шаг 5/7

Болгарский перец порежьте кубиками, выложите поверх чечевицы, присыпьте частью зелени с чесноком.

Шаг 6/7

С баклажанов слейте выделившийся сок, порежьте кубиками, обжарьте в оливковом масле до румяной корочки, выложите в кастрюлю к остальным овощам, посыпьте зеленью с чесноком.

Шаг 7/7

Последним слоем выложите порезанные помидоры. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне час-полтора. Икра будет вкуснее после того, как настоится, можно подавать, как холодной, так и теплой, посолите при подаче.