Самое главное в салате “Цезарь” - соус. В классическом рецепте в него добавляют анчоусы, но их можно заменить другой рыбой. Какой, расскажет на шеф Лена Ландэ.
Ингредиенты:
- филе куриной грудки - 1 шт.
- тимьян, розмарин
- соль, перец
- оливковое масло
- салат романо/айсберг/шпинат - 1 шт.
- сыр пармезан - 50 г
- томаты черри - 5-6 шт.
- пшеничные сухари - 20 г
для соуса
- яйцо куриное С2 - 2 шт.
- горчица - 1 ч.л.
- хамса - 2-3 рыбки
- лимонный сок - 10 г
- чеснок молодой - 1 зубчик
- оливковое масло - 30 мл
Куриное филе замариновать в соли, тимьяне, розмарине, чёрном перце и оливковом масле на 10 минут.
Для соуса отделить желток от белка, желтки смешать с горчицей с помощью блендера. Добавить к ним филе хамсы, немного лимонного сока и зубчик чеснока. Пробить соус блендером, а затем добавить немного оливкового масла. Попробовать соус, можно добавить в него немного сахара, соли, перца или лимонного сока - в зависимости от вашего вкуса.
Курицу обжарить на разогретой сковороде. Салат романо или айсберг вымыть, просушить, разобрать на листочки (если они крупные, их нужно порвать). В листья добавить соус “Цезарь”, можно перемешать руками. Черри разрезать на четвертинки, пармезан - на слайсы.
На тарелку выложить листья салата в соусе, томаты черри, кусочки курицы, слайсы сыра и сухарики.
