Киш Лорен

Name: Киш Лорен
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Мука: 150 г; Масло сливочное 82,5%: 100 г; Вода: 3 ст. л.; Лимон: 1 ч. л.; Сахар: 1 щеп.; Соль: 1 щеп.; Бекон с/к: 150 г; Яйцо куриное: 4 шт.; Сыр твёрдый: 100 г; Сливки 30%: 190 г; Орех мускатный: 1 щеп.; Соль: по вкусу

Обновили 27 января 2023

5 (8)

8,36k

Время приготовления:

2 часа

Активное время:

35 минут

Сложность:

Профи

Киш Лорен, хотя правильнее будет Лорейн, — один из самых известных французских пирогов. Традиционный рецепт — с беконом и яйцами, но вы можете по желанию добавить шампиньоны или куриное мясо, получится тоже хорошо.

Итоговое время приготовления 6 порций блюда «Киш Лорен» — 2 часа. Активное время готовки — 35 минут. Калорийность на 100 г около 438 kcal.

Смотреть все рецепты категории Несладкая выпечка

Рецепт «Киш Лорен»

Ингредиенты на 6 порций

Для теста:

Мука

150 г

Масло сливочное 82,5%

100 г

Вода

3 ст. л.

Лимон сок

1 ч. л.

Сахар

1 щеп.

Соль

1 щеп.

Для начинки:

Бекон с/к

150 г

Яйцо куриное

4 шт.

Сыр твёрдый

100 г

Сливки 30%

190 г

Орех мускатный

1 щеп.

Соль

по вкусу

Продукты для рецепта

Шаг 1/10

Для теста лимонный сок смешайте с водой. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Поставьте всё в морозилку на 15 минут.

Шаг 2/10

Муку просейте в чашу блендера, добавьте соль и сахар, туда же высыпьте подмороженные кубики масла. Несколькими пульсирующими движениями блендера пробейте смесь: масло должно остаться небольшими кусочками с горошину.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/10

Переложите смесь в миску, добавьте ледяную воду с лимонным соком и быстро перемешайте. Соберите тесто в комок, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4/10

Охлаждённое тесто раскатайте в пласт и перенесите в форму для киша диаметром примерно 26 см, наколите вилкой.

Шаг 5/10

Поставьте в разогретую до 180 °C на 15 минут.

Шаг 6/10

Для начинки бекон мелко нарежьте и выложите на сухую сковороду. Вытапливайте жир примерно минут 10 на среднем огне.

Шаг 7/10

Яйца разбейте в миску, добавьте сливки и мускатный орех, взбейте в однородную массу.

Шаг 8/10

Натрите сыр в смесь и перемешайте, можно чуточку подсолить.

Шаг 9/10

Выложите бекон в форму с тестом, залейте яичной смесью и верните в духовку ещё на 25 минут при 190 °C.

Шаг 10/10

Подавайте киш лорен тёплым или полностью остывшим. И, кстати, уже готовый киш лорен с курицей и грибами можно заказать с бесплатной доставкой во ВкусВилле.