Салат Нисуаз классический с тунцом

4 июня 2024 12:15

20,20k

Время приготовления :

1 час 15 минут

Активное время :

1 час 5 минут

Сложность:

Профи

Предварительно разморозить филе тунца

Нисуаз — популярный во всём мире французский салат, который начали готовить в Ницце ещё в конце XIX века. Каким должен быть классический рецепт нисуаза, шеф-повара спорят уже много лет. Предлагаем вам наиболее распространённый — с тунцом, зелёной стручковой фасолью, отварным картофелем, перепелиными яйцами, помидорами, оливками и заправкой на основе анчоусов и горчицы. Для большей яркости и свежести добавим ломтики свежего редиса и салат романо. А подаётся нисуаз традиционно не перемешанным.

Смотреть все рецепты категории Салат

Рецепт «Салат Нисуаз классический с тунцом»

Ингредиенты

яйца перепелиные

10 шт.

тунец филе-кусочки без кожи замороженный

1 упаковка (500 г)

фасоль стручковая замороженная

1 упаковка (400 г)

помидоры черри

250 г

редис

4-5 шт.

картофель отварной

5 шт.

оливки без косточки

1 банка (130 г)

маслины без косточки

1 банка (280 г)

салат романо или айсберг

300 г

каперсы

1 ст. л.

растительное масло для жарки

3-4 ст. л.

анчоусы

4-5 шт.

бальзамик

1 ч. л. (по желанию)

горчица дижонская

1 ч. л.

оливковое масло

50-60 мл

сок лимона

½ ч. л.

яйца перепелиные (сырые)

2 шт.

сахар

1/3 ч. л.

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

Заранее разморозьте филе тунца и отварите яйца вкрутую. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла, выложите кусочки филе тунца, обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите на салфетку.

Шаг 2/8

Яйца почистите и разрежьте пополам. С оливок и маслин слейте рассол. Отварной картофель нарежьте крупными кусочками или возьмите бэби-картофель.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Разогрейте сковороду с 1-2 ст. л. растительного масла, выложите картофель и обжаривайте до золотистого цвета 5-10 минут.

Шаг 4/8

Редис нарежьте тонкими ломтиками с помощью тёрки или ломтерезки. Положите в миску с водой и льдом примерно на 5-7 минут, чтобы ушла горечь, а ломтики стали упругими.

Шаг 5/8

Фасоль опустите в подсоленную кипящую воду и варите 3-5 минут. Затем сразу же слейте воду, чтобы не переварить.

Шаг 6/8

Помидоры черри разрежьте на половинки. Листья салата хорошо промойте, обсушите и порвите руками.

Шаг 7/8

Выложите на тарелку перепелиные яйца, картофель, оливки, маслины, фасоль, каперсы, черри, листья салата, ломтики редиса и ломтики тунца. Как вариант, можете выложить все ингредиенты на листья салата.

Шаг 8/8

Сделайте заправку. Для этого смешайте блендером до однородности анчоусы, 2 сырых перепелиных яйца, дижонскую горчицу, оливковое масло, сок лимона, бальзамик (по желанию) и сахар. Полейте получившейся заправкой салат и подавайте.