Салат с рукколой и карамелизированными абрикосами

Самый вкусный летний салат: сочетание карамели, сочных фруктов, островатой рукколы и пикантного сыра — это стоит попробовать! Используйте самые спелые и ароматные абрикосы, также отлично получится с персиками и инжиром.

1. Растопите в сковороде сливочное масло с сахаром, положите половинки фруктов срезом вниз и поджарьте около минуты. Следите, чтобы карамель не переготовилась, иначе будет горько.
2. Орехи крупно порубите. Рукколу помойте и обсушите, посолите и заправьте лимонным соком.
3. Сверху выложите половинки абрикосов, раскрошите сыр, посыпьте орехами, поперчите, полейте остатками карамели.

Такой салат может быть лёгкой закуской под вино или оригинальным завтраком, подаваемым с кофе.