Обычно ответ на вопрос, сколько варить пельмени, есть в инструкции на упаковке. Но если, к примеру, вы купили продукт на развес или забыли прочесть рекомендации, а пельмешки уже в кастрюле, с удовольствием расскажем.
Сколько воды налить в кастрюлю
Рекомендованное соотношение воды и пельменей при варке — 4:1.
Сколько минут варить пельмени
Зависит от размера — микропельмешки варятся 3–5 минут после закипания воды, большие — до 10. В случае с мясными начинками лучше слегка переварить, чем недоварить. И главное, что надо запомнить: при варке пельменей считают время после повторного закипания воды! А не с того момента, как продукт попал в неё, пусть даже кипящую.
Сколько минут варить пельмени после всплытия
Время варки (после всплытия и повторного закипания воды в кастрюле!) зависит от вида начинки и размера пельменей. Следуйте инструкции на упаковке.
Пельмени, как и другие пищевые продукты, обязательно проходят лабораторные исследования на безопасность. Но на всякий случай вот ориентиры — время и температуры, при которых погибают патогенные бактерии:
- сальмонелла — при 100 °С практически моментально, при 75 °С за 10 минут;
- листерия — при 100 °С за 5 минут;
- кишечная палочка — при 100 °С мгновенно, при 60 °С в течение 15 минут;
- протей — при 80 °С за 5 минут.
Необходимо учитывать размер продукта, который готовите: температура внутри куска будет ниже, чем на поверхности, и должна составлять не менее 75 °С. Поэтому лучше слегка переварить, чем недоварить. Альденте — не для пельменей!
Почему начинают считать время после закипания воды
Так как пельмени заморожены, вода при контакте с продуктом охладится, и кипение прекратится. И нельзя точно сказать, сколько минут пройдёт до того, как оно возобновится: всё зависит от объёма воды в кастрюле и количества пельменей. До закипания температуры воды будет недостаточно, чтобы продукт дошёл до готовности.
Почему пельмени при варке кидают в горячую воду
Это помогает тесту «обвариться», так пельмени не прилипают ко дну и друг к другу. Если опустить их в холодную воду и постепенно нагревать, велика вероятность, что они превратятся в один большой пельмень. :)
А если пельмени не заморожены?
Время варки также считают после закипания воды. В этом смысле никакой особой инструкции для свежеприготовленных или размороженных пельменей нет.
Нужно ли солить воду для варки пельменей?
Это скорее вопрос личных предпочтений и того, как вы будете есть готовый продукт. Если вам хочется пельменей с «бульоном», то воду точно стоит посолить. Если вынете их и подадите с маслом, сметаной или другим соусом по вкусу, солить воду не обязательно. А вот любимые пряности при варке рекомендуем добавлять всегда, так пельмешки будут ароматнее.
А у вас есть свой секрет варки пельменей, который делает их необыкновенно вкусными? Расскажите в комментариях.
