Ачма
- Время приготовления: 2 часа 10 минут
- Активное время: 1 час
- Сложность: Средний
3511
0
25 апреля 2024
Ачма по праву занимает почётное место в грузинской кухне наряду с хачапури. Это тоже пирог с сыром, только в нём много слоёв теста, каждый из которых щедро посыпается сулугуни, имеретинским сыром или смесью разных сыров. Чтобы начинка получилась нежнее, мы также добавили в неё мацони.
5
Ачма по праву занимает почётное место в грузинской кухне наряду с хачапури. Это тоже пирог с сыром, только в нём много слоёв теста, каждый из которых щедро посыпается сулугуни, имеретинским сыром или смесью разных сыров. Чтобы начинка получилась нежнее, мы также добавили в неё мацони.
Ингредиенты на 6 порций
- cулугуни300 г
- адыгейский сыр300 г (1 упаковка)
- мацони300 г
- мука500–700 г
- масло сливочное150 г
- яйцо2 шт.
- вода300 мл
- соль½ ч. л
-
Шаг 1/7
Немного подогрейте воду, добавьте ½ ч. л. соли, перемешайте, добавьте яйца и размешайте до однородности. -
Шаг 2/7
Засыпайте порциями муку и перемешивайте венчиком. Сначала добавьте понемногу 500 г муки и при необходимости досыпьте постепенно ещё до 200 г — точное количество будет зависеть от качества муки, воды, влажности и т. п. -
![]()
![]()
![]()
ПодписатьсяДарим сборник рецептовПодпишитесь на email-рассылку от ВкусВиллаШаг 3/7
Замесите тесто, которое не будет липнуть к рукам. Уберите тесто в пакет и положите в холодильник примерно на 30 минут. -
Шаг 4/7
Натрите сулугуни и адыгейский сыр на крупной тёрке. Добавьте мацони и перемешайте. Сливочное масло растопите. Смажьте квадратную или прямоугольную форму для выпечки небольшим количеством масла. -
Шаг 5/7
Разделите тесто на несколько равных кусочков. Растяните кусочек теста руками в очень тонкий полупрозрачный пласт, выложите в форму, смажьте сливочным маслом, присыпьте сыром. -
Шаг 6/7
Далее — снова слой теста, сливочное масло, слой сыра, и так пока не закончатся тесто и сыр. Последний слой — обязательно сыр. Если останется немного сливочного масла, не страшно — им можно будет полить пирог в середине выпекания. -
Шаг 7/7
Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180 ℃ духовку и выпекайте до готовности в течение примерно 30–40 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Если осталось сливочное масло, в середине приготовления осторожно достаньте пирог из духовки, полейте маслом и продолжайте выпекать.
Теги
поделитесь рецептом
Вашего фирменного блюда
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
