Какая калорийность баклажанов никкей на 100 г?

В рецепте калорийность не указана. Ориентировочно — около 160–190 ккал на 100 г с учётом крахмальной панировки и фритюра. Точные данные зависят от количества масла, поглощённого при жарке.

Чем можно заменить баклажаны в этом рецепте?

Вместо баклажанов подойдут цукини или тыква: они так же хорошо держат крахмальную корочку при фритюре и сохраняют нежную мякоть внутри. Текстура блюда будет чуть мягче.

Можно ли заморозить готовые баклажаны никкей?

Нет. Жареные баклажаны в крахмале не замораживают — после разморозки корочка становится мягкой и водянистой, блюдо теряет главное: хруст.

Как долго можно хранить баклажаны никкей и как это делать правильно?

Блюдо лучше есть сразу после приготовления — именно тогда корочка хрустит. В холодильнике хранится до 24 часов в закрытом контейнере, но хруст уходит. Разогревать в духовке или аэрогриле при 180 °C 5–7 минут — не в микроволновке.

Баклажаны никкей (в крахмале)

Name: Баклажаны никкей (в крахмале)
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан: 2 шт.; Крахмал кукурузный: 1 ст. л.; Масло подсолнечное раф.: 0,5 л; Чеснок: 1 зуб.; Соус терияки: 160 г; Лайм: 0,5 шт.; Перец чили свежий: 2 г; Кинза: 2 вет.; Помидоры черри: 150 г

Обновили 22 августа 2022

4.6 (140)

66,27k

Время приготовления:

35 минут

Активное время:

35 минут

Сложность:

Легкий

Хрустящая корочка, нежная мякоть внутри, острый соус и яркая ресторанная подача баклажанов на домашней кухне. Не стоит боятся фритюра: при правильном приготовлении масло остаётся не внутри баклажанов, а снаружи.

Итоговое время приготовления 4 порций блюда «Баклажаны никкей (в крахмале)» — 35 минут. Калорийность на 100 г около 112 kcal.

Смотреть все рецепты категории Баклажаны

4.6

Рецепт «Баклажаны никкей (в крахмале)»

Ингредиенты на 4 порции

Баклажан

2 шт.

Крахмал кукурузный

1 ст. л.

Масло подсолнечное раф.

0,5 л

Чеснок

1 зуб.

Соус терияки

160 г

Лайм

0,5 шт.

Перец чили свежий

2 г

Кинза

2 вет.

Помидоры черри

150 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Баклажаны нарежьте крупными кубиками.

Шаг 2/7

Вскипятите примерно 1 литр воды, бланшируйте баклажаны 3-4 минуты, откиньте на сито, дайте стечь воде.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Затем обсушите кусочки баклажанов на салфетке и обваляйте в крахмале.

Шаг 4/7

Растительное масло налейте в сотейник или глубокую сковороду и нагревайте, пока в толще масла не перестанут быть видны перемешивающиеся слои разной температуры.

Шаг 5/7

В горячем масле жарьте баклажаны небольшими порциями примерно по 4-5 минут до хрустящей корочки. Выкладывайте баклажаны на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Шаг 6/7

В сотейнике соедините соус терияки, добавьте сок лайма, измельчённый чеснок и пару колечек острого перца. Прогрейте соус, не доводя до кипения.

Шаг 7/7

Черри нарежьте половинками, выложите в тарелки, сверху положите баклажаны и залейте всё горячим соусом. Украсьте кинзой и сразу подавайте. Важный нюанс: не перемешивайте баклажаны с соусом заранее, чтобы сохранить хрустящую корочку.