Какая калорийность маринованных баклажанов на 100 г?

Около 40–55 ккал на 100 г — в зависимости от количества масла в маринаде. Баклажан сам по себе низкокалорийный овощ (примерно 24 ккал/100 г в сыром виде), основной вклад дают растительное масло и уксус.

Можно ли заменить баклажаны другим овощем в этом рецепте?

Да. Ближайшая замена по текстуре и вкусу — кабачки или цукини: они так же хорошо впитывают маринад. Грибы (шампиньоны, вешенки) дадут похожий «грибной» акцент, который характерен для баклажанов в маринаде. Время варки при замене нужно скорректировать.

Можно ли заморозить маринованные баклажаны?

Не рекомендуется. После заморозки и разморозки баклажаны становятся водянистыми и теряют плотную текстуру. Блюдо лучше готовить на 2–3 дня вперёд и хранить в холодильнике.

Сколько хранятся маринованные баклажаны и как правильно хранить?

В закрытом контейнере или банке в холодильнике — до 3–4 дней. Баклажаны должны быть полностью покрыты маринадом: это продлевает свежесть и усиливает вкус. Чем дольше маринуются (в пределах срока хранения), тем насыщеннее получается результат.

Маринованные баклажаны

Name: Маринованные баклажаны
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: Баклажан: 600 г; Чеснок: 3 зуб.; Укроп: 15 г; Петрушка: 15 г; Уксус яблочный: 2 ст. л.; Кориандр зёрна: 1 ч. л.; Перец душистый горошек: 10 шт.; Перец чёрный горошек: 6 шт.; Гвоздика: 2 шт.; Вода: 3 ст. л.; Сахар: 1 ст. л.; Соль: 1 ст. л.

Обновили 18 марта 2026

4.7 (93)

23,29k

Время приготовления:

15 минут

Активное время:

15 минут

Сложность:

Легкий

Нужно мариновать 1 час

Если вы любите баклажаны, то наверняка оцените их в маринованном виде. Баклажаны получаются островатыми, по вкусу немного напоминающими грибы. В качестве закуски просто отлично, к тому же на активную готовку приходится всего 15 минут.

Итоговое время приготовления 6 порций блюда «Маринованные баклажаны» — 15 минут. Калорийность на 100 г около 36 kcal.

Смотреть все рецепты категории Баклажаны

4.7

Рецепт «Маринованные баклажаны»

Ингредиенты на 6 порций

Баклажан

600 г

Чеснок

3 зуб.

Укроп

15 г

Петрушка

15 г

Уксус яблочный

2 ст. л.

Кориандр зёрна

1 ч. л.

Перец душистый горошек

10 шт.

Перец чёрный горошек

6 шт.

Гвоздика

2 шт.

Вода

3 ст. л.

Сахар

1 ст. л.

Соль

1 ст. л.

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Баклажаны нарежьте толстыми полукружочками и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Откиньте на сито.

Шаг 2/5

Смешайте в небольшой мисочке соль, сахар, воду, уксус и специи, добавьте раздавленный чеснок.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Баклажаны сложите в миску, кастрюлю или контейнер. Залейте маринадом, добавьте нарезанную зелень.

Шаг 4/5

Перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 5/5

Храните маринованные баклажаны в холодильнике.

Оцените рецепт Ваша оценка

Простые рецепты

Баклажаны

Теги

В рецепте используются товары из категорий: Овощи, фрукты, ягоды, зелень; Масла, соусы, специи, сахар и соль

Сохранили 113 человек

Ингредиенты на 6 порций

Баклажан

600 г

Чеснок

3 зуб.

Укроп

15 г

Петрушка

15 г

Уксус яблочный

2 ст. л.

Кориандр зёрна

1 ч. л.

Перец душистый горошек

10 шт.

Перец чёрный горошек

6 шт.

Гвоздика

2 шт.

Вода

3 ст. л.

Сахар

1 ст. л.

Соль

1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г

Калории

36 kcal

Белки

1 г

Жиры

0 г

Углеводы

8 г

Насыщенные жиры

0 г

Пищевые волокна

3 г

Добавленный сахар

3 г

# ЗОЖ

Ассорти быстро маринованных овощей

10,21k

20 минут

Готовить

# ЗОЖ

Быстрые малосольные огурцы

4.8

25,79k

10 минут

Готовить

# Готовим

Осетинский салат из цветной капусты

11,65k

10 минут

Готовить

Активная готовка — 15 минут: нарезка, варка, заправка маринадом. Затем блюдо нужно мариновать минимум 1 час в холодильнике. Итого от начала до подачи — около 1 часа 15 минут.