Белковая глазурь заварная

16,68k
Время приготовления :
15 минут
Активное время :
15 минут
Сложность:
Легкий
Нужно стабилизировать и подсушить
Заварная глазурь для куличей получается более мягкой, воздушной внутри. Из неё удобно делать украшения, выдавливая через фигурные насадки кулинарного шприца или корнетика.
Смотреть все рецепты категории Пасха
Рецепт «Белковая глазурь заварная»
4
Рецепт «Белковая глазурь заварная»

Ингредиенты

белок куриного яйца
2 шт. (или 60 г белка пастеризованного)
сахар
100 г
сахарная пудра
50 г
свежевыжатый сок лимона
1 ст. ложка
Продукты для рецепта
Белковая глазурь заварная, шаг 1/8
Шаг 1/8
Для водяной бани подберите две ёмкости (миски или кастрюли) так, чтобы дно верхней чаши не касалось дна нижней. В нижней вода не должна кипеть во избежание попадания брызг в верхнюю часть.
Белковая глазурь заварная, шаг 2/8
Шаг 2/8
Отделите белки от желтков, желтки не понадобятся. Вылейте белки в миску, установите на водяную баню и взбивайте на второй скорости миксера до устойчивой пены.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Белковая глазурь заварная, шаг 3/8
Шаг 3/8
Медленно всыпайте сахар, продолжая взбивать, переключите миксер на максимальную скорость, интенсивно взбивайте на водяной бане до устойчивых пиков.
Белковая глазурь заварная, шаг 4/8
Шаг 4/8
Не прекращая взбивать, влейте лимонный сок и сахарную пудру, взбивайте ещё 3 минуты.
Шаг 5/8
Готовую глазурь снимите с водяной бани, накройте пищевой плёнкой в контакт (прямо по поверхности глазури). Оставьте в холодильнике на 1 час для остывания и стабилизации.
Белковая глазурь заварная, шаг 6/8
Шаг 6/8
Готовую глазурь можно подкрасить натуральными красителями — куркумой, чаем матча и паприкой — или оставить белой.
Белковая глазурь заварная, шаг 7/8
Шаг 7/8
Украсьте куличи, выдавливая смесь через фигурные насадки или выкладывая ложкой, если предпочитаете «домашний» стиль.
Белковая глазурь заварная, шаг 8/8
Шаг 8/8
Подсушите куличи с глазурью в духовке 7-10 минут при температуре 100-120 градусов.
Оцените рецепт Ваша оценка

Ингредиенты

белок куриного яйца
2 шт. (или 60 г белка пастеризованного)
сахар
100 г
сахарная пудра
50 г
свежевыжатый сок лимона
1 ст. ложка
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Похожие рецепты
Кулич простой без дрожжей
Кулич простой без дрожжей
1
3,13k
Белковая глазурь на сахарной пудре
Белковая глазурь на сахарной пудре
29,59k
Шоколадная глазурь
Шоколадная глазурь
5,87k
Сейчас обсуждают
Тренд на комфорт фуд: как простая еда стала лекарством от стресса
Тренд на комфорт фуд: как простая еда стала лекарством от стресса
13
3,26k
48
Гастропровал: как я год жила в Стамбуле и пыталась полюбить турецкую кухню
Гастропровал: как я год жила в Стамбуле и пыталась полюбить турецкую кухню
96
10,80k
59
Пробуем необычные новинки: вок из харусаме, покет-сэндвич и мыло с санталом
Пробуем необычные новинки: вок из харусаме, покет-сэндвич и мыло с санталом
5
2,55k
16
Берём верхнюю ноту: как правильно есть голубое мороженое «Кукис»
Берём верхнюю ноту: как правильно есть голубое мороженое «Кукис»
38
10,58k
15
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Эксперимент: готовим мороженое из авокадо и не только
Эксперимент: готовим мороженое из авокадо и не только
18
5,42k
18
Ингредиенты и продукты