Белковая глазурь заварная

Name: Белковая глазурь заварная
Prep time: 15 min
Ingredients: белок куриного яйца: 2 шт. (или 60 г белка пастеризованного); сахар: 100 г; сахарная пудра: 50 г; свежевыжатый сок лимона: 1 ст. ложка

10 апреля 2023

16,77k

Время приготовления :

15 минут

Активное время :

15 минут

Сложность:

Легкий

Нужно стабилизировать и подсушить

Заварная глазурь для куличей получается более мягкой, воздушной внутри. Из неё удобно делать украшения, выдавливая через фигурные насадки кулинарного шприца или корнетика.

Смотреть все рецепты категории Пасха

Рецепт «Белковая глазурь заварная»

Ингредиенты

белок куриного яйца

2 шт. (или 60 г белка пастеризованного)

сахар

100 г

сахарная пудра

50 г

свежевыжатый сок лимона

1 ст. ложка

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

Для водяной бани подберите две ёмкости (миски или кастрюли) так, чтобы дно верхней чаши не касалось дна нижней. В нижней вода не должна кипеть во избежание попадания брызг в верхнюю часть.

Шаг 2/8

Отделите белки от желтков, желтки не понадобятся. Вылейте белки в миску, установите на водяную баню и взбивайте на второй скорости миксера до устойчивой пены.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Медленно всыпайте сахар, продолжая взбивать, переключите миксер на максимальную скорость, интенсивно взбивайте на водяной бане до устойчивых пиков.

Шаг 4/8

Не прекращая взбивать, влейте лимонный сок и сахарную пудру, взбивайте ещё 3 минуты.

Шаг 5/8

Готовую глазурь снимите с водяной бани, накройте пищевой плёнкой в контакт (прямо по поверхности глазури). Оставьте в холодильнике на 1 час для остывания и стабилизации.