Распечатать
Белковая глазурь заварная
1696
0
10 апреля
- Общее время: 15 минут
- Активное время: 15 минут
- Сложность: Легкий
- Нужно стабилизировать и подсушить
Заварная глазурь для куличей получается более мягкой, воздушной внутри. Из неё удобно делать украшения, выдавливая через фигурные насадки кулинарного шприца или корнетика.
4
Продукты для рецепта
Заварная глазурь для куличей получается более мягкой, воздушной внутри. Из неё удобно делать украшения, выдавливая через фигурные насадки кулинарного шприца или корнетика.
Ингредиенты
- белок куриного яйца2 шт. (или 60 г белка пастеризованного)
- сахар100 г
- сахарная пудра50 г
- свежевыжатый сок лимона1 ст. ложка
-
Шаг 1/8
Для водяной бани подберите две ёмкости (миски или кастрюли) так, чтобы дно верхней чаши не касалось дна нижней. В нижней вода не должна кипеть во избежание попадания брызг в верхнюю часть. -
Шаг 2/8
Отделите белки от желтков, желтки не понадобятся. Вылейте белки в миску, установите на водяную баню и взбивайте на второй скорости миксера до устойчивой пены. -
![]()
![]()
![]()
ПодписатьсяПолучите книгу рецептовДля этого подпишитесь на email-рассылкуШаг 3/8
Медленно всыпайте сахар, продолжая взбивать, переключите миксер на максимальную скорость, интенсивно взбивайте на водяной бане до устойчивых пиков. -
Шаг 4/8
Не прекращая взбивать, влейте лимонный сок и сахарную пудру, взбивайте ещё 3 минуты. -
Шаг 5/8
Готовую глазурь снимите с водяной бани, накройте пищевой плёнкой в контакт (прямо по поверхности глазури). Оставьте в холодильнике на 1 час для остывания и стабилизации. -
Шаг 6/8
Готовую глазурь можно подкрасить натуральными красителями — куркумой, чаем матча и паприкой — или оставить белой. -
Шаг 7/8
Украсьте куличи, выдавливая смесь через фигурные насадки или выкладывая ложкой, если предпочитаете «домашний» стиль. -
Шаг 8/8
Подсушите куличи с глазурью в духовке 7-10 минут при температуре 100-120 градусов.
Теги
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
