Борщ по семейному рецепту

Name: Борщ по семейному рецепту
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: говядина (лучше на косточке): 300 г; картофель (средний): 4 шт.; лук репчатый: 2 шт.; свёкла: 300-350 г; морковь: 150-200 г; перец сладкий: 1 шт.; томаты очищенные в с/с: 250-300 мл; капуста: 500 г; масло растительное и сливочное: немного; лавровый лист, чёрный и душистый перец, соль: по вкусу; вода: 3,5-4 л; сметана: для подачи

26 сентября 2015

26,23k

Время приготовления :

1 час 20 минут

Активное время :

40 минут

Сложность:

Средний

Единственного правильного рецепта борща не существует, в каждой семье он свой, самый вкусный. По такому рецепту меня научила варить борщ свекровь, с тех пор именно он для меня стал самым-самым.

Смотреть все рецепты категории Суп

4.2

Рецепт «Борщ по семейному рецепту»

Ингредиенты на 20 порций

говядина (лучше на косточке)

300 г

картофель (средний)

4 шт.

лук репчатый

2 шт.

свёкла

300-350 г

морковь

150-200 г

перец сладкий

1 шт.

томаты очищенные в с/с

250-300 мл

капуста

500 г

масло растительное и сливочное

немного

лавровый лист, чёрный и душистый перец, соль

по вкусу

вода

3,5-4 л

сметана

для подачи

Продукты для рецепта

Шаг 1/11

Возьмите не самую маленькую кастрюлю на вашей кухне, так как мало борща нет смысла варить, 5-ти литровая кастрюля вполне подойдёт. Мясо, специи, очищенные луковицу и картофелину положите в кастрюлю с холодной водой.

Шаг 2/11

После закипания убавьте огонь, снимайте появляющуюся пену ложкой.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/11

Остальную картошку почистите и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю, когда целая картофелина станет полуготовой.

Шаг 4/11

Приготовьте зажарку. Мелко нарежьте лук кубиками, перец — полукольцами, почистите и натрите свёклу и морковь.

Шаг 5/11

Обжарьте лук и перец в небольшом количестве растительного масла. Добавьте сливочное масло, положите в сковороду морковь, свёклу и очищенные томаты.

Шаг 6/11

Достаньте из бульона целую картофелину, разомните вилкой.

Шаг 7/11

Верните картофель обратно в кастрюлю. Луковицу достаньте и выбросьте.

Шаг 8/11

Добавьте уже готовую зажарку в кастрюлю с бульоном и перемешайте.

Шаг 9/11

Капусту мелко нашинкуйте, добавьте в закипающий борщ. Количество капусты может варьироваться в зависимости от вкусовых пристрастий домочадцев. Кто-то любит пожиже, а другому нужно ложку в борщ «поставить». Ещё посолите по вкусу, дождитесь закипания и выключите огонь.

Шаг 10/11

Добавьте в борщ петрушку и/или укроп и накройте крышкой. Заверните кастрюлю с борщом в полотенце и дайте постояться 2-3 часа. Тогда он будет максимально вкусным.