Быстрый торт «Наполеон»

Name: Быстрый торт «Наполеон»
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: тесто слоёное бездрожжевое на сливочном масле: 500 г; молоко: 1,1 л; желток куриный: 8 шт.; сахар: 360 г; масло сливочное: 210 г; мука пшеничная: 100 г; ванильный сахар: 2 ст. л.

Обновили 12 декабря 2025

47,67k

Время приготовления :

1 час 50 минут

Активное время :

50 минут

Сложность:

Средний

Нужно разморозить

Домашний «Наполеон» — нежный на вкус торт, с большим количеством крема и лимонным ароматом. Вместо лимонной цедры можно добавить молотую ваниль.

Смотреть все рецепты категории Десерты

4.4

Рецепт «Быстрый торт «Наполеон»»

Ингредиенты на 6 порций

тесто слоёное бездрожжевое на сливочном масле

500 г

молоко

1,1 л

желток куриный

8 шт.

сахар

360 г

масло сливочное

210 г

мука пшеничная

100 г

ванильный сахар

2 ст. л.

Продукты для рецепта

Шаг 1/17

Тесто размораживайте при комнатной температуре около 40 минут. Или ночь в холодильнике на самой тёплой полке.

Тесто слоеное бездрожжевое на слив. масле зам. 500 г

388 руб/шт

Товар ВкусВилла

Шаг 2/17

В миске соедините желтки с обычным и ванильным сахаром. Влейте около 50 мл холодного молока и снова перемешайте.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/17

Добавьте просеянную муку, перемешайте до однородности.

Шаг 4/17

Влейте ещё 50 мл холодного молока и размешайте. Консистенция должна напоминать жидкую сметану.

Шаг 5/17

Оставшееся молоко перелейте в кастрюлю с толстым дном (антипригарную или стальную). Доведите молоко до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Шаг 6/17

Снимите с огня и влейте тонкой струйкой горячее молоко в желтковую смесь, интенсивно помешивая. Перелейте всю смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Шаг 7/17

Как только крем загустеет, сразу снимите с огня. Добавьте 30 г сливочного масла и охладите до комнатной температуры на водяной бане со льдом или холодной водой, периодически помешивая, чтобы не образовалась плёнка.

Шаг 8/17

Оставшиеся 180 г сливочного масла взбейте миксером до светлой пышной массы.

Шаг 9/17

Понемногу, по 1–2 ст. л., добавляйте остывший заварной крем в масло, непрерывно взбивая.

Шаг 10/17

Когда масса станет однородной, можно добавлять крем чуть большими порциями. Взбивайте до получения пышного, гладкого крема. Его можно использовать сразу или убрать в холодильник, накрыв пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема.

Шаг 11/17

Духовку разогрейте до 220 °C. Тесто растяните в квадрат, выложите на противень на лист пергамента и поставьте в духовку на 10 минут. Затем убавьте температуру до 190 °C и выпекайте до золотистости (ещё около 25 минут).

Шаг 12/17

Готовое тесто остудите. Отрежьте края, чтобы получился ровный квадрат или прямоугольник, снимите верхний золотистый слой. Все крошки и обрезки сохраните.