Торт «Прага»
30 ноября 2022 13:32
36,87k
Время приготовления :
1 час 20 минут
Активное время :
50 минут
Сложность:
Профи
Нужно дать пропитаться
Настоящая домашняя «Прага», приготовленная по ГОСТу. Корж лучше испечь накануне и дать ему настояться ночь, а на следующий день приготовить крем и собрать торт.

4
Продукты для рецепта


Шаг 1/12
Для приготовления коржа отделите белки яиц от желтков.

Шаг 2/12
Белки взбейте до мягких пиков, добавьте около 50 г сахара и взбейте ещё до плотности. Желтки взбейте с оставшимся сахаром (100 г) в отдельной ёмкости в пышный крем до полного растворения сахара.

Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/12
Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на плите.

Шаг 4/12
Аккуратно смешайте желтки с белками, добавьте просеянную муку и какао. Добавьте растопленное и остывшее до примерно 30 °C масло, аккуратно перемешайте.

Шаг 5/12
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму: можно использовать любую, но круглый торт «Прага» — классический вариант. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку и выпекайте полчаса.

Шаг 6/12
Готовый корж выложите на решётку и оставьте остывать при комнатной температуре. Желательно оставить на ночь, тогда корж будет плотным и не слишком влажным.

Шаг 7/12
Для приготовления крема взбейте размягчённое при комнатной температуре масло с ванильным сахаром до его полного растворения. Добавьте какао и перемешайте.

Шаг 8/12
Отделите желток от белка (белок не понадобится). Желток смешайте с 20 мл воды, затем добавьте сгущёнку и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудите смесь до комнатной температуры, добавляя понемногу сливочное масло, взбейте до однородности.

Шаг 9/12
Корж разрежьте вдоль на 3 части. Намажьте каждую кремом и соберите торт.

Шаг 10/12
Верхний корж смажьте джемом. Оставшимся кремом смажьте боковины торта.

Шаг 11/12
Растопите шоколад со сливочным маслом, получившейся глазурью залейте торт. Дайте «Праге» настояться 1-2 часа в холодильнике.

Шаг 12/12
Торт готов.
Ингредиенты
Для бисквита:
яйцо куриное
6 шт.
сахар
150 г
мука
115 г
какао-порошок
25 г
масло сливочное
40 г
Для крема:
яйцо (только желток)
1 шт.
молоко сгущённое с сахаром
120 г
масло сливочное
200 г
какао-порошок
10 г
ванильный сахар
10 г
Для верха торта:
шоколад
100 г
масло сливочное
100 г
джем абрикосовый (или другой фруктовый)
2 ст. ложки
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров



Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Похожие рецепты
Сейчас обсуждают



Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал 