Какая калорийность мусаки на 100 г?

Классическая греческая мусака с говяжьим фаршем, баклажанами, картофелем и соусом бешамель содержит примерно 150–170 ккал на 100 г. Точное значение зависит от жирности фарша и количества соуса.

Чем можно заменить говяжий фарш в мусаке?

Традиционная греческая версия готовится с бараниной — это ближе к оригинальному рецепту. Также подойдёт смесь говядины со свининой или индейка для более лёгкого варианта.

Можно ли заморозить готовую мусаку?

Да. Полностью остывшую мусаку нарежьте порциями, заверните в плёнку или уберите в контейнер — хранится в морозилке до 3 месяцев. Разогревать лучше в духовке при 180 °C, не размораживая заранее.

Сколько хранится мусака в холодильнике?

Готовая мусака хранится в холодильнике под крышкой до 3–4 суток. Разогревайте порционно в духовке или микроволновке — соус бешамель при повторном нагреве держит текстуру лучше, чем большинство других запеканок.

Греческая мусака

Name: Греческая мусака
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6-8
Ingredients: Фарш говяжий: 400 г; Баклажан: 4 шт.; Картофель: 4 шт.; Помидоры: 4 шт.; Сельдерей стебель: 1.5 шт.; Лук репчатый: 1 шт.; Чеснок: 2 зуб.; Петрушка: 2 вет.; Сыр моцарелла для пиццы: 200 г; Соль: по вкусу; Масло оливковое: 2 ст. л.; Молоко: 500 мл; Мука: 100 г; Масло сливочное: 20 г; Корица: 1 щеп.; Орех мускатный: 1 щеп.

Обновили 27 марта 2023

4.3 (143)

119,68k

Время приготовления:

1 час 20 минут

Активное время:

30 минут

Сложность:

Профи

Мусака — традиционное греческое блюдо, сытное и очень вкусное! С приготовлением придётся немного повозиться, зато результат порадует всю семью.

Итоговое время приготовления 6 порций блюда «Греческая мусака» — 1 час 20 минут. Активное время готовки — 30 минут. Калорийность на 100 г около 172 kcal.

Смотреть все рецепты категории Говядина

4.3

Рецепт «Греческая мусака»

Ингредиенты на 6-8 порций

Для мусаки:

Фарш говяжий

400 г

Баклажан

4 шт.

Картофель

4 шт.

Помидоры

4 шт.

Сельдерей стебель

1.5 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

2 зуб.

Петрушка

2 вет.

Сыр моцарелла для пиццы

200 г

Соль

по вкусу

Масло оливковое

2 ст. л.

Для соуса бешамель:

Молоко

500 мл

Мука

100 г

Масло сливочное

20 г

Корица

1 щеп.

Орех мускатный

1 щеп.

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

Баклажаны нарежьте вдоль слайсами толщиной 4-5 мм. Посолите каждый ломтик, сложите стопочками и оставьте на доске. Можно прижать сверху второй доской или тарелкой.

Шаг 2/8

Лук, сельдерей и помидоры нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. Обжарьте овощи на оливковом масле.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Картошку почистите и нарежьте ломтиками толщиной примерно 2 мм. Выложите на противень и запекайте 15-20 минут (до готовности) при 180°С.

Шаг 4/8

С баклажанов слейте выделившийся сок. Ломтики обжарьте на оливковом масле либо запеките вместе с картошкой, сбрызнув маслом, до золотистой корочки.

Шаг 5/8

Фарш обжарьте на оливковом масле до готовности.

Шаг 6/8

Приготовьте бешамель. Муку слегка обжарьте в небольшой кастрюльке до лёгкого орехового аромата, затем добавьте сливочное масло. Смешайте венчиком масло и муку до однородности. Снимите кастрюлю с огня и влейте холодное молоко, сразу быстро размешайте соус, чтобы не было комочков. Верните кастрюлю на огонь, добавьте специи и варите до загустения соуса, постоянно помешивая. Это займёт 10-15 минут.

Шаг 7/8

В глубокую форму для запекания выложите немного соуса бешамель, затем слоями картошку, фарш, овощную зажарку, баклажаны.

Шаг 8/8

Повторите слои, залейте оставшимся соусом, выложите сверху кружочки моцареллы и рубленую петрушку. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут до золотистой корочки.