Как приготовить кабачковые оладьи с сыром?

Кабачок натрите, хорошо отожмите, смешайте с яйцом, рикоттой или другим сыром, мукой и специями и обжарьте небольшими порциями.

Что можно добавить в кабачковые оладьи?

Хорошо подходят чеснок, укроп, петрушка, зелёный лук, сыр и специи.

Нужно ли жарить кабачковые оладьи под крышкой?

Не обязательно. Если оладьи достаточно толстые, можно ненадолго накрыть их крышкой после образования корочки, чтобы середина быстрее приготовилась.

Как сделать кабачковые оладьи, чтобы они не разваливались?

Главное — хорошо удалить влагу из кабачка и добавить достаточное количество связующих ингредиентов.

Кабачковые оладьи с рикоттой

Name: Кабачковые оладьи с рикоттой
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4-5
Ingredients: Кабачок: 2 шт.; Яйцо куриное: 2 шт.; Мука: 3 ст. л.; Сыр рикотта: 200 г; Масло подсолнечное раф.: 70 мл; Соль: по вкусу; Перец чёрный горошек: по вкусу; Лук перо: по вкусу; Сметана: 200 г

Обновили 28 апреля 2026

4.5 (16)

4,47k

Время приготовления:

45 минут

Активное время:

35 минут

Сложность:

Средний

Редакция ЩЕЙ

Приготовили вместе с поварами ВкусВилла на нашей кухне

Этим кабачковым рецептом с нами поделилась Александра Кумпан, исполнительный директор АНО «Фудшеринг» — организации, которая помогала нам запустить проект «Кабачкошеринг». «Сколько людей, столько и рецептов кабачковых оладий. Впервые я попробовала оладьи с рикоттой пару лет назад в кафе. Они были нежными и сливочными на вкус. Оказалось, что это из-за творожного сыра в составе. Теперь всегда его добавляю, когда готовлю кабачковые оладьи».

Итоговое время приготовления 4 порций блюда «Кабачковые оладьи с рикоттой» — 45 минут. Активное время готовки — 35 минут. Калорийность на 100 г около 121 kcal.

Смотреть все рецепты категории Кабачок

4.5

Рецепт «Кабачковые оладьи с рикоттой»

Ингредиенты

Кабачок ср.

2 шт.

Яйцо куриное

2 шт.

Мука

3 ст. л.

Сыр рикотта

200 г

Масло подсолнечное раф.

70 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный горошек

по вкусу

Лук перо

по вкусу

Сметана для подачи

200 г

Продукты для рецепта

Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод

Шаг 1/5

Кабачки помыть. C немолодых плодов лучше снять кожицу и удалить семена. Измельчить на крупной тёрке, переложить в глубокую тарелку, добавить соль, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы от мякоти отошёл сок. Отжать кабачковую массу руками.

Шаг 2/5

К кабачкам добавить яйца, мелко нарезанный лук и перец. Тщательно перемешать и соединить получившуюся массу с рикоттой. Добавлять муку, пока консистенция теста не станет похожей на густую сметану.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Сбрызнуть сковороду маслом и разогреть. Выложить столовой ложкой тесто на сковороду, обжарить оладьи до румяной корочки на среднем огне, а затем перевернуть и обжарить с другой стороны ещё пару минут.

Шаг 4/5

Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.