Калитки с картошкой на ржаном тесте

9 ноября 2022 21:28

10,40k

Время приготовления :

1 час 45 минут

Активное время :

45 минут

Сложность:

Профи

Традиционные карельские и финские открытые пирожки из крепкого ржаного теста могут быть не только с картошкой, но и с рисом. А если на горячий пирожок положить сверху кусочек копчёной или малосольной красной рыбы, то блюдо становится праздничным! Ещё один традиционный вариант — ягодная начинка: подойдут брусника, черника, малина.

Смотреть все рецепты категории Несладкая выпечка

Рецепт «Калитки с картошкой на ржаном тесте»

Ингредиенты на 6 порций

Тесто:

мука ржаная

300 г

кефир

150 г

соль

щепотка

масло растительное

2 ч. ложки

Начинка:

картофель

400 г

молоко

100 г

масло сливочное

60 г

укроп

несколько веточек

сметана 30%

60 г

соль

щепотка

Продукты для рецепта

Шаг 1/10

Картофель очистите и сварите. Воду слейте.

Шаг 2/10

Молоко разогрейте со сливочным маслом, не доводя до кипения. Растолките картофель в пюре при помощи толкушки, добавляя горячее молоко, посолите по вкусу.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/10

Пюре накройте пищевой плёнкой (обязательно, иначе верх заветрится) и оставьте остужаться.

Шаг 4/10

Смешайте кефир с мукой, растительным малом и солью.

Шаг 5/10

Быстро замесите тесто, оно должно получиться гладким и эластичным. Уберите тесто в пакет, чтобы не сохло.

Шаг 6/10

Укроп мелко нарежьте, смешайте с остывшим пюре.

Шаг 7/10

Отщипните кусочек теста весом примерно 70 г и тонко раскатайте, в центр положите примерно 2 ст. ложки пюре.

Шаг 8/10

Края защипните косичкой так, чтобы получились открытые круглые «лодочки». Сделайте так же остальные пирожки и выложите их на противень, застеленный пергаментом.