Что такое куксу?

Куксу — корейское название лапши и блюд на её основе. Существует множество горячих и холодных вариантов.

Чем холодный корейский суп отличается от окрошки?

В корейских супах обычно используют лапшу, овощи, мясо или яйца и бульон либо пряную заправку, тогда как окрошку готовят на квасе или кисломолочной основе.

Какие овощи можно добавить в холодный корейский суп?

Хорошо подходят огурцы, редис, морковь, зелёный лук и листовая зелень.

Какие добавки подходят к холодному корейскому супу?

Часто используют кунжут, соевый соус, уксус, чили, чеснок и варёное яйцо.

Холодный корейский суп

Name: Холодный корейский суп
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6-8
Ingredients: Белок растительный соевый: 1 уп.; Огурцы малосольные: 1 уп.; Помидоры черри: 200 г; Редис: 125 г; Морковь по-корейски: 1 уп.; Капуста кимчи: 1 уп.; Лапша постная: 150 г; Лук красный: 0,5 шт.; Соль морская: 0,5 ч. л.; Перец чёрный молотый: 0,5 ч. л.; Уксус яблочный: 1 ч. л.; Соус соевый: 1 ч. л.; Бульон овощной: 400 мл; Кинза: по вкусу; Лук перо: по вкусу; Кунжут: по вкусу; Вода: 2 л; Соль морская: 2 ч. л.; Сахар коричневый: 2 ч. л.; Уксус яблочный: 2 ч. л.; Соус соевый: 2 ст. л.; Рассол огуречный: 150 мл; Огурцы малосольные: 2 шт.; Помидоры черри: 50 г; Чеснок: 2 зуб.; Укроп: 2 ст. л.; Кинза: 2 ст. л.

Обновили 27 января 2022

5 (3)

9,48k

Время приготовления:

1 час

Активное время:

40 минут

Сложность:

Профи

Нужно подготовить продукты

Редакция ЩЕЙ

Приготовили вместе с поварами ВкусВилла на нашей кухне

Для обычной версии вместо соевого белка можно взять поджарку из говядины, тонко нарезать, замариновать и затем обжарить перед подачей.

Итоговое время приготовления 6 порций блюда «Холодный корейский суп» — 1 час. Активное время готовки — 40 минут. Калорийность на 100 г около 35 kcal.

Смотреть все рецепты категории Суп

Рецепт «Холодный корейский суп»

Ингредиенты

Белок растительный соевый

1 уп.

Огурцы малосольные

1 уп.

Помидоры черри

200 г

Редис

125 г

Морковь по-корейски

1 уп.

Капуста кимчи

1 уп.

Лапша постная

150 г

Лук красный

0,5 шт.

Соль морская

0,5 ч. л.

Перец чёрный молотый

0,5 ч. л.

Для холодного бульона:

Продукты для рецепта

Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод

Шаг 1/6

Для холодного бульона смешайте холодную воду, соль, сахар, яблочный уксус, соевый соус, рассол от малосольных огурцов. Попробуйте на вкус: бульон должен быть вкусным, сбалансированным. Если нужно, добавьте то, чего вам не хватает (соль, сахар, уксус и т.д.) для баланса. Добавьте мелко нарезанный укроп, кинзу, чеснок, нарезанные малосольные огурцы и томаты черри. Поставьте бульон в холодильник настаиваться и охлаждаться на пару часов (можно дольше).

Шаг 2/6

Подготовьте овощной бульон, разогрейте.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/6

Растительный соевый белок залейте горячим бульоном и замочите на 10-15 минут до полного размягчения кусочков. Промойте в холодной воде, отожмите. Крупные кусочки нарежьте потоньше.

Шаг 4/6

Смешайте растительный соевый белок, мелко нарезанный лук, соль, перец, яблочный уксус и соевый соус. Замаринуйте на 10-15 минут, можно чуть дольше.

Шаг 5/6

Отварите лапшу по инструкции на упаковке, переложите в миску с холодной водой. Можно также некоторое время хранить в холодильнике перед подачей.

Шаг 6/6

Когда холодный бульон настоялся и все ингредиенты готовы, соберите холодный суп. Добавьте в тарелку лапшу, соевый белок (соевое мясо), нарезанные огурцы, помидоры, редис, морковь по-корейски, немного Кимчи. Залейте холодным бульоном, приправьте свежей кинзой и зелёным луком и кунжутом.