Кулич без яиц на свежих дрожжах

26 апреля 2024 14:37

2,43k

Время приготовления :

2 часа 30 минут

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Кулич может быть вкусным и без яиц. Мы сделали опару на свежих дрожжах и добавили в тесто сметану — получилась отличная пасхальная выпечка.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Кулич без яиц на свежих дрожжах»

Ингредиенты

молоко

125 мл

свежие дрожжи

25 г

сметана

80 г

масло сливочное

80 г

сахар

100 г

мука пшеничная

450 г

вишня сушёная

50 г

папайя сушёная

100 г

соль

щепотка

масло сливочное

для смазывания формы

Продукты для рецепта

Шаг 1/10

Заранее достаньте из холодильника сметану, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

Шаг 2/10

Сделайте опару. Для этого налейте молоко в ковш, нагрейте до температуры 36-38 ℃, но не больше (молоко, если его капнуть на палец, должно быть чуть тёплым). Всыпьте сахар и добавьте дрожжи (можно предварительно нарезать их произвольно), а также 1 ст. ложку муки из общего количества. Перемешайте венчиком до однородности и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 10-15 минут до появления пенки.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/10

Папайю нарежьте. Вишню замочите в кипятке примерно на 10 минут. В принципе, вы можете взять любые сухофрукты по вкусу, но общим весом 150 г.

Шаг 4/10

В чашу миксера всыпьте всю остальную муку, щепотку соли. А затем влейте подготовленную и подошедшую опару. Важно: в опару соль добавлять нельзя, тесто для кулича не получится.

Шаг 5/10

Сливочное масло растопите и также добавьте в тесто. Перемешайте всё на низкой скорости миксера с помощью насадки-крюка до однородности. Добавьте сметану комнатной температуры и снова перемешайте миксером.

Шаг 6/10

С вишни слейте воду, обсушите ягоды бумажным полотенцем и добавьте вместе с нарезанной папайей в тесто. Перемешайте миксером с насадкой-крюком до соединения компонентов.

Шаг 7/10

Разделите тесто на 2 половины. Каждую сформуйте в шар и выложите в форму. Металлические формы нужно предварительно смазать маслом, бумажные не смазывают.

Шаг 8/10

Оставьте будущие куличи подходить в тёплом месте без сквозняков примерно на 1 час.

Шаг 9/10

Выпекайте при 180 ℃ в течение 35-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выйти из выпечки сухой, без прилипших влажных крошек.