Панеттоне (итальянский кулич)

27 апреля 2024 13:58

3,68k

Время приготовления :

5 часов

Активное время :

1 час

Сложность:

Средний

Панеттоне — традиционное итальянское блюдо, которое стало популярным во многих странах и готовится на Пасху как один из вариантов кулича. Это сладкая дрожжевая выпечка с добавлением сухофруктов и цедры апельсина. Правильно испечённый панеттоне должен быть воздушным, с золотистой корочкой, нежным мякишем, и, конечно, обилием сухофруктов. Приготовление панеттоне — это не только процесс создания вкуснейшей выпечки, но и сохранение традиций, создание атмосферы праздника.

Продукты для рецепта

Шаг 1/14

Для опары смешайте молоко комнатной температуры, живые дрожжи, столовую ложку сахара и 5 столовых ложек муки из общего количества. Оставьте в тёплом месте, накрыв пищевой плёнкой, на 30 минут.

Шаг 2/14

Подошедшая опара увеличилась в объёме. Переложите её в глубокую миску для смешивания теста.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/14

К опаре добавьте оставшийся сахар, цедру, желтки и перемешайте.

Шаг 4/14

Постепенно введите муку с солью, параллельно вымешивая тесто. Процесс может занять до 10 минут.

Шаг 5/14

В несколько приёмов добавьте размягчённое сливочное масло комнатной температуры. Вымешивайте тесто ещё около 10 минут до эластичности и мягкости.

Шаг 6/14

Проверьте тесто на наличие так называемого «глютенового окна». Для этого возьмите небольшой кусок и растяните до образования полупрозрачной плёнки. Она не должна рваться.