Кулич на свежих дрожжах

11 апреля 2023 09:00

1,89k

Время приготовления :

4 часа 10 минут

Активное время :

1 час

Сложность:

Профи

Классический кулич на дрожжевом тесте занимает больше времени, чем на бездрожжевом. Между тем именно его предпочитают готовить те, кто придерживается традиций пасхальной выпечки.

Продукты для рецепта

Шаг 1/12

Для опары подогрейте молоко (оно должно быть тёплым, не горячим), раскрошите в него дрожжи и добавьте по одной столовой ложке муки и сахара. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут.

Молоко 3,2% в бутылке, 900 мл

102 руб/шт

Товар ВкусВилла

Шаг 2/12

Опара должна подняться — это значит, что дрожжи «работают» и можно продолжать.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/12

Яйца взбейте с сахаром до однородности при помощи миксера или венчика. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть.

Яйцо куриное С1

133 руб/шт

Товар ВкусВилла

Масло сливочное 82,5%, 200 г

298 руб/шт

Товар ВкусВилла

Шаг 4/12

Просейте 400 г муки в большую миску. Добавьте опару, взбитые с сахаром яйца, соль, растопленное масло, натрите цедру лимона.

Шаг 5/12

Понемногу добавляя муку, замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Вымешивайте около 10 минут, затем скатайте в шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в тёплое место примерно на 1,5 часа.

Шаг 6/12

Поднявшееся тесто осадите, вмешайте в него цукаты. Оставьте ещё раз подняться.

Цукаты из апельсина

315 руб/шт

Товар ВкусВилла

Шаг 7/12

Разложите тесто по формам для кулича, заполняя не более чем на 1/3 высоты. Если используете специальные металлические формы, смажьте их сливочным маслом и обсыпьте мукой; бумажные смазывать не нужно. Дайте тесту подняться в форме, оставив в тёплом месте ещё на 20-25 минут.

Шаг 8/12

Разогрейте духовку до 200 °С, поставьте куличи на 10 минут. Затем накройте верх фольгой, убавьте температуру до 180 °С и выпекайте ещё 30-40 минут, в зависимости от размера куличей. Проверьте готовность деревянной шпажкой.

Шаг 9/12

Готовому куличу дайте остыть в форме. Затем выньте, положите его на бок и оставьте на ночь в сухом месте, накрыв чистой тканью. Если печёте в бумажной форме, из неё вынимать кулич не нужно до подачи.

Шаг 10/12

На следующий день после выпечки украсьте куличи. Мы выбрали сахарную глазурь. Пудру взбейте с лимонным соком при помощи венчика или миксера до однородности.