Кулич на свежих дрожжах
Обновили 11 апреля 2023
3.8 (16)
4,79k
Время приготовления:
4 часа 10 минут
Активное время:
1 час
Сложность:
Профи
Классический кулич на дрожжевом тесте занимает больше времени, чем на бездрожжевом. Между тем именно его предпочитают готовить те, кто придерживается традиций пасхальной выпечки.
Итоговое время приготовления 8 порций блюда «Кулич на свежих дрожжах» — 4 часа 10 минут. Активное время готовки — 1 час. Калорийность на 100 г около 348 kcal.
Смотреть все рецепты категории Пасха Итоговое время приготовления 8 порций блюда «Кулич на свежих дрожжах» — 4 часа 10 минут. Активное время готовки — 1 час. Калорийность на 100 г около 348 kcal.
3.8
Рецепт «Кулич на свежих дрожжах»
Ингредиенты на 8 порций
Мука
500 г
Молоко
120 мл
Масло сливочное
100 г
Цукаты
50 г
Цукаты
50 г
Лимон
1 шт.
Яйцо куриное
3 шт.
Дрожжи живые
20 г
Сахар
120 г
Соль
1 щеп.
Для глазури:
Сахарная пудра
50 г
Лимон
2 ч. л.
Продукты для рецепта
Шаг 1/12
Для опары подогрейте молоко (оно должно быть тёплым, не горячим), раскрошите в него дрожжи и добавьте по одной столовой ложке муки и сахара. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут.
Шаг 2/12
Опара должна подняться — это значит, что дрожжи «работают» и можно продолжать.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/12
Яйца взбейте с сахаром до однородности при помощи миксера или венчика. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть.
Шаг 4/12
Просейте 400 г муки в большую миску. Добавьте опару, взбитые с сахаром яйца, соль, растопленное масло, натрите цедру лимона.
Шаг 5/12
Понемногу добавляя муку, замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Вымешивайте около 10 минут, затем скатайте в шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в тёплое место примерно на 1,5 часа.
Шаг 6/12
Поднявшееся тесто осадите, вмешайте в него цукаты. Оставьте ещё раз подняться.
Шаг 7/12
Разложите тесто по формам для кулича, заполняя не более чем на 1/3 высоты. Если используете специальные металлические формы, смажьте их сливочным маслом и обсыпьте мукой; бумажные смазывать не нужно. Дайте тесту подняться в форме, оставив в тёплом месте ещё на 20-25 минут.
Шаг 8/12
Разогрейте духовку до 200 °С, поставьте куличи на 10 минут. Затем накройте верх фольгой, убавьте температуру до 180 °С и выпекайте ещё 30-40 минут, в зависимости от размера куличей. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Шаг 9/12
Готовому куличу дайте остыть в форме. Затем выньте, положите его на бок и оставьте на ночь в сухом месте, накрыв чистой тканью. Если печёте в бумажной форме, из неё вынимать кулич не нужно до подачи.
Шаг 10/12
На следующий день после выпечки украсьте куличи. Мы выбрали сахарную глазурь. Пудру взбейте с лимонным соком при помощи венчика или миксера до однородности.
Шаг 11/12
Вылейте глазурь на середину кулича и дайте красиво стечь. Пока глазурь не застыла, можно украсить куличи цукатами, посыпками или орешками.
Шаг 12/12
Кулич на дрожжах готов!
Шаг 1
Для опары подогрейте молоко (оно должно быть тёплым, не горячим), раскрошите в него дрожжи и добавьте по одной столовой ложке муки и сахара. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Опара должна подняться — это значит, что дрожжи «работают» и можно продолжать.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Яйца взбейте с сахаром до однородности при помощи миксера или венчика. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Просейте 400 г муки в большую миску. Добавьте опару, взбитые с сахаром яйца, соль, растопленное масло, натрите цедру лимона.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Понемногу добавляя муку, замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Вымешивайте около 10 минут, затем скатайте в шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в тёплое место примерно на 1,5 часа.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Поднявшееся тесто осадите, вмешайте в него цукаты. Оставьте ещё раз подняться.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Разложите тесто по формам для кулича, заполняя не более чем на 1/3 высоты. Если используете специальные металлические формы, смажьте их сливочным маслом и обсыпьте мукой; бумажные смазывать не нужно. Дайте тесту подняться в форме, оставив в тёплом месте ещё на 20-25 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 8
Разогрейте духовку до 200 °С, поставьте куличи на 10 минут. Затем накройте верх фольгой, убавьте температуру до 180 °С и выпекайте ещё 30-40 минут, в зависимости от размера куличей. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 9
Готовому куличу дайте остыть в форме. Затем выньте, положите его на бок и оставьте на ночь в сухом месте, накрыв чистой тканью. Если печёте в бумажной форме, из неё вынимать кулич не нужно до подачи.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 10
На следующий день после выпечки украсьте куличи. Мы выбрали сахарную глазурь. Пудру взбейте с лимонным соком при помощи венчика или миксера до однородности.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 11
Вылейте глазурь на середину кулича и дайте красиво стечь. Пока глазурь не застыла, можно украсить куличи цукатами, посыпками или орешками.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 12
Кулич на дрожжах готов!
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
Теги
В рецепте используются товары из категорий: Орехи, чипсы и снеки; Масла, соусы, специи, сахар и соль; Крупы, макароны, мука; Молочные продукты, яйцо
Сохранили 41 человек
Ингредиенты на 8 порций
Мука
500 г
Молоко
120 мл
Масло сливочное
100 г
Цукаты
50 г
Цукаты
50 г
Лимон
1 шт.
Яйцо куриное
3 шт.
Дрожжи живые
20 г
Сахар
120 г
Соль
1 щеп.
Для глазури:
Сахарная пудра
50 г
Лимон
2 ч. л.
Пищевая ценность на 100 г
Калории
348 kcal
Белки
7 г
Жиры
10 г
Углеводы
58 г
Насыщенные жиры
5 г
Пищевые волокна
2 г
Добавленный сахар
23 г
Часто задаваемые вопросы
Общее время — 4 часа 10 минут, из которых активного (замешивание, формовка, глазурь) — около 1 часа. Остальное время занимают подъём теста и выпекание.
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
