Лимонный кекс на рисовой муке

6 апреля 2018 08:05

18,53k

Время приготовления :

1 час

Активное время :

40 минут

Сложность:

Профи

Влажный рассыпчатый кекс с лимонным ароматом и белой глазурью может неплохо заменить традиционный кулич, если на его приготовление не хватает времени. Украсьте кекс белой глазурью и настроение станет совсем праздничным!

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Лимонный кекс на рисовой муке»

Ингредиенты

масло сливочное

180 г

яйцо куриное

4 шт.

рисовая мука

200 г

лимон

1 шт.

сахар

130 г

вяленая вишня

30 г

сода

щепотка

Для украшения:

сахарная пудра

100 г

джем апельсин-лимон

2-3 ч. ложки

Продукты для рецепта

Шаг 1/10

Все продукты должны быть комнатной температуры, вишню промойте, яйца разделите на белки и желтки, половину одного белка отлейте в отдельную посуду.

Шаг 2/10

Духовку разогрейте до 170 градусов. Масло соедините с 100 г сахара и взбейте добела, проследите, чтобы кристаллики сахара растворились.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/10

Добавляйте желтки по одному, каждый раз тщательно взбивая, масса должна быть однородной.

Шаг 4/10

С лимона мелкой теркой снимите цедру и выжмите сок.

Шаг 5/10

Сок вылейте в яичную массу и тщательно взбейте, затем добавьте цедру и вяленую вишню.

Шаг 6/10

Просейте муку со щепоткой соды, все смешайте ложкой.

Шаг 7/10

Вымойте и вытрите насухо венчики миксера и посуду для взбивания. Белки взбейте на максимальной мощности миксера до мягких пиков, добавьте сахар и взбивайте еще минуту до блеска.

Шаг 8/10

Аккуратными движениями ложки вмешайте белки в тесто, размешивать до однородности не нужно.

Шаг 9/10

Форму для кексов (лучше всего в форме кольца) смажьте маслом и посыпьте мукой, вылейте тесто в форму, разровняйте и поставьте разогретую духовку. Пеките 20 минут при 170 градусов и еще около получаса при 160 градусов, готовность кекса проверяйте деревянной шпажкой.

Шаг 10/10

Готовый кекс переверните на тарелку и дайте остыть. Для глазури понадобится оставшаяся половина белка и сахарная пудра, важно использовать именно пудру, так как сахар до конца не растворится. Белок взбейте до пиков, всыпьте половину сахарной пудры и взбейте еще до гладкости, затем добавьте оставшуюся пудру и размешайте ложкой, дайте постоять минут 10-15. Готовой глазурью покройте пирог (глазурь быстро высыхает) и украсьте джемом с кусочками лимона и апельсина – он отлично подходит к лимонному кексу!